Кулинарные запреты

В кулинарных пристрастиях различных народов можно встретить самые неординарные блюда. Часть из них содержат опасные для здоровья ингредиенты, некоторые изготавливаются из мяса редких животных, другие же просто не укладываются в привычные…
ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ

Слоеная бриошь с шоколадом (La brioche feuilletée chocolat)

Слоеное тесто — это отдельная тема в кондитерском искусстве. Люди годами оттачивают свои знания, каждый день практикуясь, чтобы получить то самое фантастическое кружевное раскрытие круассана, или слоистость «улитки». Рецепт — это столь…
ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ

ХХL печенье от Седрика Гроле

Для тех кто хоть чуть-чуть следит за кондитерским миром, имя Седрика Гроле не станет открытием. Шеф, который покорил мир своими мегареалистичными десертами в виде фруктов. Сейчас он считается одним из лидеров современной кондитерской…
ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ

Гималайская розовая соль: особенности, польза и применение

Гималайскую соль легко распознать по розовому или красноватому оттенку. Когда-то Гималаи являлись частью подводного хребта. После соль, которая находилась под водой, оказалась в горах. И минерал стал доступен для человека. Это уникальный и…
ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ

La Vanguardia (Испания): десять типичных ошибок при приготовлении курицы

Автор статьи в испанском издании рассматривает приготовление курицы как искусство, не терпящее несовершенств. Какие ингредиенты добавить к курице, чтобы она напиталась нужными соками, когда ее посолить, в какой момент прибавить огонь — все…
ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ

Свиная корейка по-французски: с луком и уникальной заправкой

Для этого французского рецепта лучше всего использовать корейку, то есть поясничный отдел свиной туши. Филе фаршируется луком и сыром и при запекании пропитывается соками, что придаёт ему нежности и ароматности.
ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ

Изюм: свойства и польза сладкого сухофрукта

Изюм всем знакомый и привычный сухофрукт. Он используется как в чистом виде, так и в качестве ингредиента во многих блюдах: его добавляют в компоты, каши, используют при приготовлении вторых блюд и салатов. Также часто включают в состав…
ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ