Кулинария

Поскребышный рецепт для завершающего ФМ "Баклажановый". Рецепт незатейливый, легко выполнимый, широкого спектра применения вплоть до диетического. Баклажановые чипсы в духовке.

Так иногда бывает - собираешься испечь одно, а по ходу дела вносишь изменения и получается что-то другое :)

Мы приготовили для вас 7 великолепных рецептов соусов без добавления кетчупа и майонеза, а главное – только из натуральных продуктов! Эти соусы добавят совершенно других вкусовых оттенков в палитру ваших вкусовых ощущений!

Фаворит осеннего сезона  смузи из тыквы. Тыква очень хорошая основа для здоровых коктейлей. Калорийность тыквы составляет  всего 28 ккал на 100 грамм продукта. Тыква — просто находка для тех, кто страдает болезнями сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта.

Забавный пример трансформации произошедшей на нашей почве, как заправка из масла и уксуса, дала название конкретному салату на базе свеклы – винегрет. Среди многочисленных вариантов этого салата, сочетанием свеклы с соленой рыбой вообще уже никого и не удивишь: винегрет с селедкой, с килькой или вот родственная винегрету, вершина домашней кулинарии и гастрономический изыск: "селедка под шубой" – все они давно и прочно завоевали свое место на закусочном столе.

Хочется надеяться, что в черноморских прибрежных зонах есть похожая традиция посолки хамсы. И что ее возможная  доступность сподвинет кого-то приготовить соленые анчоусы и также похвалиться, как это сделал я сейчас. А еще лучше, чтобы такая возможность была у всех  тех, кому не лень заниматься такой домашней заготовкой.

Мне захотелось вернуться к теме Тосканской скьяччаты с виноградом по двум мотивам. Первым мотивом стало желание выразить благодарность тем моим читателям, которые поверили в ее рецепт, приготовили и сообщили о результатах.

Вторая половина лета и начало осени, воистину, бремя овощей – время, когда уж и не знаешь как, с каким еще подвывертом, приготовить то, чем щедро одарила природа …чем богат, пусть и не ближайший, но недорогой по сезону рынок. Да, зима спросит строго, но это будет потом – а сейчас можно отвести душу по полной программе.

Бывает трудно собраться с желанием сообразить что-то необычное во время будничных готовок, когда голова и руки рефлекторно заточены на привычные блюда. Счастливы те, у кого бьет фонтанчик кулинарной фантазии!

Этот сорт тыквы не круглый, а продолговатый. Такой сорт здесь в Китае продают. Эти тыквы могут достигать огромных размеров. Может, это не тыква, а такой кабачок (squash) или гибрид какой?

И все-таки пастрома, так оно все ж будет правильнее для нашего уха ...гуголь не даст соврать. Копченое просоленное мясо в специях из арсенала кухни Румынии-Молдавии-Бессарабии. Хоть это преимущественно свинина, но варианты использования других видов мяса тоже имеют место быть.

Картофельный рулет с фасолью из североитальянской кухни со смешным для нашего уха названием Пендолон.

Для изготовления ветчины использовалась гастроемкость GN 1/9-100, в которую помещается, приблизительно, 500–600 г мяса.

Рыба, тушеная в гранатовом соусе

Опоздал… опоздал с участием во всяческих баклажаньих эф-эм'ах – да и ладно, так и не славы ж ради, а только пользы для. Пока сезон, пока баклажаны в приличном качестве, и по приемлемой цене, встречаются повсеместно - надо пользоваться моментом, надо делать!

Прилавок тосканского сельмага, оказывается, ждал только меня, последнюю из кулинарок, еще не испекшую это чудо осенней сладкой выпечки. Полтора килограмма винограда, так и не ставшие стаканом вина, трансформировали хлебное тесто в сочный пирог, который сделал настроение не хуже вина.

Традиционные финские лепешки из картофельного теста прекрасно подходят для тех, кто хочет сытно и вкусно поесть с минимальными денежными и продуктовыми затратами. Несмотря на простоту ингредиентов, финны эти лепешки с удовольствием уплетают и с чаем, и с кофе, и с теплым молоком. А уж если полить их сметаной и посыпать тертым сыром, то оторваться от этого блюда будет просто невозможно!

"Лава-а-анда, горная лаванда..."- когда -то неслось, как говорится, из каждого утюга. Только кто видел ту горную лаванду?! Разве что попадались фотографии живописнейших полей лаванды в Провансе: бесконечных, чудесно фиолетово-голубых, но культивированных однако.

Маринованные баклажаны под оливковым маслом занимают первые места в списке закусок на столах южных итальянцев. Примерно, как у нас квашеная капуста, про которую они даже не слышали.

Завидую тем, кто все еще может писать в баклажановых рецептах "оставьте баклажаны под солью, чтобы убрать горечь". В краях, где я готовлю баклажаны, чтобы найти горький, надо еще знать, к какому крестьянину за ним обратиться. Те же, что предлагает сельпо, впору называть сладкими, настолько они отселекционированы на минимальное содержание веществ с горьким вкусом.