КОНТИНЕНТ - Новости и аналитика актуальных событий в мире, мнения и комментарии экспертов и обозревателей
Все рецепты и фото из блога Аллы Староселецкой «На кухне с еврейской мамой» (http://www.allastar.net/)
Оставайтесь в курсе последних событий! Подписывайтесь на наш канал в Telegram.
На 14–15 средней величины кусков
Начинка
В средней сковороде на среднем огне поджарить грецкие орехи до коричневого цвета и появления аромата, периодически помешивая, около 5 минут. Снять сковороду с огня и охладить грецкие орехи в течении нескольких минут. Добавить теплые грецкие орехи и чеснок в большую пластиковую миску. Перемешать.
В глубокую кастрюлю добавить красную фасоль и холодную воду, чтобы она покрылась крышкой. Довести до кипения, снять с огня, процедить и дать пару минут остыть. Добавить фасоль и масло в пластиковую миску с грецкими орехами. Превратить все в пюре погружным (стоячим) миксером до получения однородной массы. При необходимости добавить соль и черный перец. Промыть миксер под теплой водой.
В миску среднего размера добавить сельдь, яблоко, козий сыр, масло и горчицу. Перемешать все в миске погружным миксером до однородной массы. Проверить на наличие соли и перца. При необходимости добавить.
Отрезать кусок вощеной бумаги размером 12 на 12 дюймов. Раскатать на кухонном столе и с помощью шпателя распределить массу из фасоли в квадрат размером 10 x 10 дюймов на бумаге. Равномерно распределить смесь из сельди по всему периметру квадрата. Закатать с помощью вощеной бумаги и плотно закрыть этой же бумагой. Выложить на поднос и поставить в холодильник на несколько часов. Достать из холодильника, нарезать на круглые куски и подать в качестве холодной закуски.
На 8 порций
Разогреть духовку до 350 F (180 Ц). Смазать маслом форму для выпечки кексов (9 x 5 дюймов).
Смешать масло и сахар в кухонном комбайне в течение 1 минуты, пока смесь не станет светлее. Добавить взбитые яйца и перемешать.
Выложить 1 столовую ложку меда в кастрюлю и нагреть на слабом огне в течении 1 минуты до жидкого состояния. Добавить в кухонный комбайн мед и банан; взбивать до однородной массы. Добавить муку, разрыхлитель и корицу и перемешать до однородной массы. Если тесто очень густое, добавить несколько столовых ложек кефира или пахты (личное примечание).
Равномерно выложить ложкой в форму для выпечки кекса и печь 35–40 минут или до тех пор, пока лучинка не выйдет чистой из центра торта. Оставить в форме на 5 минут, прежде чем выкладывать на решетку. Нагреть оставшийся мед в кастрюле на слабом огне в течение 1 минуты или до жидкого состояния. Смазать теплый пирог теплым медом. Подавать теплым или прохладным.
Хранить остатки в алюминиевой фольге, плотно обернув их.
Recipe come from “Sweet Food” by Kay Scarlett
На 24 больших печенья
Разогреть духовку до 350 ° F (180 Ц) с решетками в верхней и нижней трети части духовки. Выложить гречку в один слой на противень с бортиком. Запекать в течении 10–12 минут, пока крупа не станет немного темнее и ароматной. Дайте остыть.
Выстелить 2 больших противня пергаментом. Смешать сахар и масло в средней кастрюле. Разогреть на среднем огне, периодически помешивая, пока масло не растает. Снять с огня и дать немного остыть. Добавить какао, ваниль и перемешать до однородного состояния. Добавить яйцо и еще раз перемешать до однородного состояния. Добавить поджаренную и немного остывшую гречку.
Используя столовую ложку, выложить жидкое тесто на подготовленные противни, расположив их на расстоянии 5 см друг от друга. Ложкой можно приплюснуть печенья. Сверху посыпать морской солью.
Выпекать до блеска и высыхания 8–9 минут, переворачивая листы спереди назад и сверху вниз. Дайте остыть до твердого состояния; переложить на решетку, чтобы полностью остыть. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.
На 6 порций
В небольшую кастрюлю добавить цветную капусту и покрыть водой. Довести до кипения на среднем огне, убавить огонь и варить около 5 минут, пока капуста не станет мягкой. Попробовать вилкой. Слить и дать полностью остудить.
В большой миске взбить майонез, соленые огурцы, горчицу, луковый порошок, чесночный порошок, соль, перец, перец и лук. Добавить цветную капусту, яйца. все хорошо перемешать.
Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час. В холодильнике можно хранить до 5 дней.
Recipe comes from “Keto BBQ,” by Faith Gorsky and Lara Clevenger (Simon & Schuster, 2021)
На 8 порций
В миске смешать муку, 1 столовую ложку сахара и пищевую соду; растереть масло с мукой до образования крошек размером с горошину. В миске смешайте молоко и желтки; смешать вилкой с мукой. Перенесите на посыпанную мукой поверхность; замесить в шар; завернуть в пищевую пленку и охладить в течение 1 часа.
Довести оставшийся сахар, вино, корицу, яблоки, соль и апельсиновую цедру до кипения в 4-литровой кастрюле на среднем огне. Уменьшить огонь до среднего-низкого; тушить помешивая, пока вино не превратится в сироп, 25–30 минут; дать остыть.
Разогреть духовку до 375 F. Разделить тесто на 2 части, одна из которых составляет 3/4 теста. Перенести большой кусок на посыпанную мукой поверхность; раскатать до прямоугольника 5 х 16 дюймов. Переложить тесто в прямоугольную форму для выпечки (4 × 14 дюймов) со съемным дном; прижать тесто ко дну и боковые стенки. Обрезать края теста; переложить яблочную смесь в тесто. (Для украшения: раскатать меньший кусочек теста толщиной 3–4 мм. Вырезать листики и виноградины; разложить сверху.) Смазать тесто яичным белком; посыпать сахаром.
Выпекать до золотистого цвета, 25–30 минут. Достать торт из духовки и остудить в форме около 10–15 минут. Переложить на прямоугольный поднос для подачи. Хранить остатки в герметичном контейнере.
Recipe comes from Saveur
Эта рассылка с самыми интересными материалами с нашего сайта. Она приходит к вам на e-mail каждый день по утрам.