Паприкаш из курицы

Паприкаш – знаменитое уже на весь мир блюдо венгерской кухни. Название говорит само за себя: паприкаш – от слова паприка.

В этом блюде действительно используется довольно много паприки, что и придает ему такой яркий цвет и слегка ореховый вкус. Иногда в паприкаш добавляют помидоры, но мне здесь больше нравится морковь, которая придает сладковатость соусу.

Паприкаш – идеальное блюдо для осени или зимы. Его можно есть с гарниром (картофельное пюре, рис, паста) или же просто с куском хорошего хлеба. Хлебом-то и подбирается вкуснейший соус из паприки. На следующий день паприкаш, настоявшись, становится еще вкуснее.

Ингредиенты (6-8 порций)

• 1 курица (вместо целой курицы можно использовать бедрышки, ножки, грудки)
• 1 очень большая луковица (ок. 350 г), порезать
• 2 сладких перца
• 2 больших моркови, порезать или натереть
• 4-6 зубчиков чеснока, порубить
• 2 чашки бульона или воды
• 2 ст.л. молотой сладкой паприки (или 1 ст.л. сладкой паприки+1 ст.л. обычной или острой)
• Соль
• Черный молотый перец
• 1 ст.л. муки (не обязательно, мука нужна для более густого соуса)
• 4 ст.л. сметаны или 
• 1-2 ст.л. оливкового масла для обжаривания

Приготовление

Овощи нарезать соломкой или кубиками.

Курицу обмыть, вытереть насухо и разделить на порционные куски.

На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить куски курицы до появления золотистой корочки. Переложить куски курицы на тарелку.

На этой же сковороде обжарить лук до слегка золотистого цвета (примерно 5 минут).

Добавить чеснок, перец, морковь и готовить примрно 5-7 минут.

Добавить паприку, размешать.

Добавить обжаренные куски курицы.

Добавить соль, черный молотый перец и бульон (или воду). Размешать, довести до кипения на большом огне, убавить огонь, накрыть крышкой и готовить примерно 30-40 минут.

Сметану смешать с мукой (если используете муку). Добавить сметану к курице, размешать и готовить еще 5 минут. Дать настояться примерно 10-15 минут.

Совет:

Время тушения зависит от качества курицы.

Примечание: 1 чашка = 240 мл