Лосось с рисом и сладким перцем, маринованным по-тайски

Приготовьте вкусный и невероятно полезный ужин в тайском стиле. Филе лосося, доведённое до совершенства в духовке в режиме гриля, подаётся с отваренным чёрным рисом и лёгким салатом из сладких и острых перцев в цитрусово-пряной заправке. Салат наполняет всё блюдо освежающим вкусом – не опускайте этот шаг! Перед подачей посыпьте дроблёным жареным арахисом и наслаждайтесь.

Photo copyright: pixabay.com

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Ингредиенты к рецепту:

• 600 гр. филе лосося с кожей (одним куском центральной части), желательного дикого
• 1 ст. чёрного риса
• 4 см. корня имбиря, очистите
• 1 небольшой зубчик чеснока
• 2 лайма
• 1,5 ст. л. рыбного соуса
• 2 сладких перца (1 красный, 1 жёлтый), тонко нарезанных
• Половина небольшого красного лука, тонко нарезанная
• Половина стручка халапеньо, тонко нарезанная (удалите семена, чтобы убавить жгучесть)
• 1 ст. свежей кинзы
• 1/4 ст. порубленного солёного арахиса

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку в режиме гриля. Отварите рис в соответствии с рекомендацией на упаковке; отложите в сторону.

Тем временем мелко натрите имбирь, чеснок и цедру 1 лайма в большую миску. Добавьте сок 1,5 лаймов и рыбный соус. Добавьте сладкий перец, красный лук, халапеньо, 3/4 ст. кинзы и по щепотке соли и чёрного перца; перемешайте. Дайте салату настояться, время от времени перемешивая, до готовности к подаче. Оставшуюся половину лайма нарежьте дольками и отложите в сторону.

Застелите противень фольгой. Разрежьте филе лосося продольно пополам, затем – поперёк, чтобы получились 4 одинаковых квадрата; посолите и поперчите. Переложите на подготовленный противень и жарьте в духовке в режиме гриля до готовности, 5-8 минут.

Разложите рис в 4 тарелки. Переложите лосося на тарелки, удалив кожу; сверху выложите овощной салат. Посыпьте оставшейся 1/4 ст. кинзы и арахисом. Подавайте с дольками лайма.

Источник