7 идеальных соусов, которые заставят забыть про кетчуп и майонез

Разнообразьте свою кухню!

Photo copyright: pixabay.com

Чтобы мясные и рыбные блюда — а также салаты — не были пресными или не надоедали, предлагаем вам рецепты самых изысканных красных и белых соусов.

Они настолько хороши, что сами могут претендовать на звание отдельных блюд! Они придадут вашим обычным кушаньям изысканную пикантность, разожгут аппетит, и раскроют ранее незамеченные вкусовые нотки.

Записывайте:

Дзадзики.

  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 огурец;
  • 125 мл греческого йогурта;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • 20 г петрушки.
  1. Измельчите чеснок и мелко нарежьте петрушку.
  2. Помойте огурец и натрите на тёрке, а затем отожмите от сока.
  3. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Кисло-сладкий.

  • 4 ст. л. воды;
  • 1 ч. л. кукурузной муки;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • 1 ст. л. соевого соуса;
  • 3 ст. л. апельсинового сока.
  1. Разведите кукурузную муку кипячёной водой.
  2. В кастрюле смешайте сахар, уксус, томатную пасту, апельсиновый сок и соевый соус. Добавьте разведённую кукурузную муку и доведите до кипения.
  3. Соус подаётся в горячем виде.

Песто.

  • 60 г базилика;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 50 г пармезана;
  • 3 ст. л. кедровых орехов;
  • 100 мл оливкового масла;
  • соль по вкусу.
  1. Базилик ополосните прохладной водой и отделите листья от стеблей, хорошо просушите.
  2. Крупно нарежьте чеснок и натрите на тёрке сыр.
  3. Выложите в чашку блендера все ингредиенты, кроме масла. Оливковое масло нужно добавлять постепенно, по мере взбивания в миксере.

Салатная заправка.

  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • 2 ст. л. бальзамического уксуса;
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль и перец по вкусу.
  1. Перемешайте в миске оливковое масло, бальзамический уксус и измельчённый чеснок.
  2. Добавьте соль и перец по вкусу, хорошенько перемешайте соус.

Сальса.

  • 1 зубчик чеснока;
  • 15 помидоров-черри;
  • 20 г зелёного лука;
  • 20 г укропа;
  • 1 ч. л. бальзамического уксуса;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • соль и перец по вкусу.
  1. Тщательно помойте помидоры, лук, укроп и измельчите в блендере вместе с чесноком.
  2. В получившуюся массу добавьте томатную пасту, уксус и оливковое масло.
  3. Добавьте соль и перец по вкусу перелейте в соусник.

Сырный.

  • 200 г плавленого сыра;
  • 10 мл растительного масла;
  • 20 мл сливок;
  • 3 ст. л. кедровых орехов;
  • 50 г твёрдого сыра;
  • приправы по вкусу.
  1. Натрите 50 г твёрдого сыра на тёрке.
  2. Смешайте в кастрюле плавленый сыр, сливки и растительное масло и доведите до кипения.
  3. Добавьте твёрдый сыр и приправы в соус, проварите ещё пару минут и дайте соусу остыть.

Укропный.

  • 20 г укропа;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 1 лимон;
  • ½ ч. л. цедры лимона;
  • 100 мл оливкового масла;
  • соль по вкусу.
  1. Мелко нарежьте укроп и снимите цедру с лимона.
  2. Измельчите все ингредиенты в блендере и переложите готовый соус в банку.

Приятного аппетита!

Nikita Skorobogatov
Источник