5 самых популярных видов итальянской пасты — и как их готовить

Самое время научиться!

Photo copyright: pixabay.com

Паста, или макаронные изделия — это основа итальянской кухни. Конечно, только если речь идёт о качественных продуктах из твёрдых сортов пшеницы.

Но у нас мало кто умеет готовить пасту. Сварили спагетти, потёрли сверху сыр, полили кетчупом — вот и всё блюдо. Знайте же, что к итальянской кухне это не имеет ни малейшего отношения!

Итальянцы всегда делают пасту с соусом — сливочной или томатной основой с добавлением мяса, сыра и зелени. И этому вполне можно научиться! В карантине — самое время!

Вот 5 самых популярных рецептов:

Карбонара

Ингредиенты:

• 200 г бекона
• 2 зубчика чеснока
• 200 мл сливок жирностью 20%
• ½ ст. л. томатной пасты
• 200 г спагетти
• 0,5 л воды
• 100 г пармезана
• 2 веточки базилика
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать бекон, обжарить в глубокой сковороде. Всыпать измельчённый чеснок. Обжаривать ещё 3 минуты.
2. Влить сливки, посолить, поперчить, а также добавить томатную пасту. Подождать, пока масса закипит, уменьшить огонь и варить до загустения.
3. Отварить спагетти до полуготовности. Пересыпать в сковороду. Добавить базилик. Тушить в сливочно-беконном соусе до готовности.
4. Посыпать карбонару пармезаном перед подачей.

Болоньезе

Ингредиенты:

• 300 г спагетти
• 300 г мясного фарша
• 1 луковица
• 2–3 зубчика чеснока
• 200 г плавленого сыра
• 3 ст. л. томатной пасты
• ½ пучка зелени
• растительное масло вкусу
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Отварить спагетти.
2. Обжарить измельчённый лук. Добавить фарш. Довести до готовности мяса.
3. Всыпать тёртый сыр и подождать, пока он расплавится.
4. Добавить пропущенный через пресс чеснок и томатную пасту. Потомить под крышкой. Добавить пару столовых ложек воды, посолить и поперчить.
5. Всыпать измельчённую зелень.
6. Подавать мясной соус со спагетти.

Спагетти с куриной грудкой

Ингредиенты:

• 1 куриная грудка
• 400 г спагетти
• 200 мл сливок жирностью 20%
• 1 луковица
• 20 г сливочного масла
• соль, прованские травы по вкусу

Приготовление:

1. Отварить грудку в подсоленной воде. Остудить и нарезать кубиками.
2. Обжарить измельчённый лук на масле. Добавить к нему мясо. Обжаривать минуты 3.
3. Влить в сковороду сливки, тушить под крышкой 4 минуты.
4. Отварить пасту. Пересыпать в сковороду, добавить соль и прованские травы. Перемешать и подавать.

Аматричана

Ингредиенты:

• 400 г спагетти
• 1 кг помидоров
• 300 г копчёной грудинки
• 1 луковица
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать грудинку небольшими кубиками.
2. Ошпарить помидоры, снять кожицу и нарезать их кубиками.
3. Обжаривать грудинку на оливковом масле в течение 4 минут. Добавить к ней измельчённый лук. Подождать ещё 2 минуты. Добавить помидоры, соль и перец, тушить 5 минут.
4. Сварить спагетти. Пересыпать их на сковороду, перемешать, прогревать до 4 минут.

Спагетти с креветками

Ингредиенты:

• 250 г спагетти
• 200 г креветок
• 150 мл сливок
• 20 г подсолнечного масла
• ½ луковицы
• 2 зубчика чеснока
• ½ пучка петрушки
• соль, смесь перцев по вкусу

Приготовление:

1. Измельчить зубчики чеснока и лук. Обжаривать в масле в течение нескольких минут.
2. Добавить в сковороду креветки и готовить ещё 3 минуты. Посолить, поперчить.
3. Влить сливки и довести массу на сковороде до кипения. Всыпать измельчённую зелень.
4. Сварить спагетти и полить сливочно-чесночным соусом.

Приятного аппетита!

Nikita Skorobogatov
Источник