Интернет-газета KONTINENT на Facebook Интернет-газета KONTINENT в Одноклассниках  Интернет-газета KONTINENT ВКонтакте Интернет-газета KONTINENT в Twitter
Главная | Без политики | Кулинария | Ветчина куриная, без желатина

Ветчина куриная, без желатина

Для изготовления ветчины использовалась гастроемкость GN 1/9-100, в которую помещается, приблизительно, 500–600 г мяса.

К курице особого пиитета не испытываю – пока сделал только один раз, в качестве эксперимента, по-этому сейчас без подробностей.

Куриное филе, мясо от окорочка, соль, сахар, нитрит, вода, белый перец. Мясо порезал на кубики, растворил в воде соль, нитрит, сахар, добавил к мясу перец – все вымешивал в течении 10–15 минут. Выдержка в холодильнике под грузом, 2-е суток.

На вкус – сверх деликатная, нежная ветчина.

Источник

Яндекс.Метрика