Интернет-газета «КОНТИНЕНТ» Новости и аналитика актуальных событий в мире, мнения и комментарии экспертов и обозревателей
Можно ли представить себе лучшее дополнение к тарелочке украинского борща, чем пампушки. Горячие, ароматные, до последнего кусочка пропитанные запахом вкуснейшего подсолнечного масла.
Тончайшая соленая корочка пампушки выходит на первый план, а внутри, как бы играя на контрасте, можно увидеть мягкое пуховое тесто.
Запах укропа и чеснока, одновременная и сладость, и острота, и приятная «жгучесть» чеснока. Конечно же, было бы неправильным заменить подсолнечное нерафинированное масло на растительное, поэтому, настоятельно рекомендую использовать именно его. Оно привносит в тесто дополнительную ноту, создает неповторимый, аутентичный, с детства знакомый вкус.
Ингредиенты ( на 8 шт):
Тесто:
- Вода теплая – 200 мл
- Сахар — ½ ч.л
- Соль — 1ч.л
- Дрожжи сухие — 1,5 ч.л ( или 20 г пресованных)
- Мука пшеничная – 400 – 450 г
- Молоко теплое – 3 ст.л
- Подсолнечное масло (нерафинированное) — 3 ст.л
- Яичный желток + 1ст.л молока – для смазывания
Заправка:
- Масло подсолнечное (нерафинированное) – 2 ст.л
- Соль – 1ч.л
- Вода – 2.ст.л
- Чеснок – 3 зуб
- Укроп – горсть
Приготовление:
- Дрожжи (если у вас свежие) развести в небольшом количестве теплой воды + ½ ч.л сахар. Если сухие – действуйте по инструкции на упаковке. Дать дрожжам активизироваться. Это займет 10-15 минут.
- Тем временем, смешать воду + соль+ растительное масло + молоко.
- Всыпать 1/3 муки и хорошо перемешать.
- В тесто добавить активизированные дрожжи и продолжать подсыпать муку.
- Замесить эластичное тесто.
- Поместить тесто в миску, накрыть влажным полотенцем и оставить в тепле на 1- 1,5 часа.
Заправка:
- Мелко измельчить чеснок (терка, ступка,) и укроп. Переложить в миску
- Добавить растительное масло + соль + воду. Перемешать.
- Как только тесто подошло, слегка его обмять и разделить на порционные кусочки. У меня получается 8 штук.
- Из каждого кусочка скатать шар. Я формирую их с помощью двух ладоней, как бы проводя кусочек тесто между ними. Вы же, делайте так, как вам удобно.
- Уложить пампушки в смазанную маслом форму.
- Оставить подходить на 40-50 минут.
- Желток перемешать с молоком. Смазать подошедшие пампушки и отправить в разогретую духовку при 200 С.
- Выпекать до готовности. Пампушки не очень хотят «зарумяниваться», поэтому, смотрите, не пересушите их.
Сразу же после того, как вы вытащили пампушки из духовки, они могут показаться очень сухими с толстой коркой. Но не спешите с выводами! Сразу же, немедля ни секунды покройте их чесночной заправкой. Можно повторить эту процедуру 2 раза.
Дайте им немного остыть!
Приятного аппетита!