Можно ли представить себе лучшее дополнение к тарелочке украинского борща, чем пампушки. Горячие, ароматные, до последнего кусочка пропитанные запахом вкуснейшего подсолнечного масла.
Тончайшая соленая корочка пампушки выходит на первый план, а внутри, как бы играя на контрасте, можно увидеть мягкое пуховое тесто.
Запах укропа и чеснока, одновременная и сладость, и острота, и приятная «жгучесть» чеснока. Конечно же, было бы неправильным заменить подсолнечное нерафинированное масло на растительное, поэтому, настоятельно рекомендую использовать именно его. Оно привносит в тесто дополнительную ноту, создает неповторимый, аутентичный, с детства знакомый вкус.
Ингредиенты ( на 8 шт):
Тесто:
Вода теплая – 200 мл
Сахар – ½ ч.л
Соль – 1ч.л
Дрожжи сухие – 1,5 ч.л ( или 20 г пресованных)
Мука пшеничная – 400 – 450 г
Молоко теплое – 3 ст.л
Подсолнечное масло (нерафинированное) – 3 ст.л
Яичный желток + 1ст.л молока – для смазывания
Заправка:
Масло подсолнечное (нерафинированное) – 2 ст.л
Соль – 1ч.л
Вода – 2.ст.л
Чеснок – 3 зуб
Укроп – горсть
Приготовление:
Дрожжи (если у вас свежие) развести в небольшом количестве теплой воды + ½ ч.л сахар. Если сухие – действуйте по инструкции на упаковке. Дать дрожжам активизироваться. Это займет 10-15 минут.
Тем временем, смешать воду + соль+ растительное масло + молоко.
Всыпать 1/3 муки и хорошо перемешать.
В тесто добавить активизированные дрожжи и продолжать подсыпать муку.
Замесить эластичное тесто.
Поместить тесто в миску, накрыть влажным полотенцем и оставить в тепле на 1- 1,5 часа.
Заправка:
Мелко измельчить чеснок (терка, ступка,) и укроп. Переложить в миску
Как только тесто подошло, слегка его обмять и разделить на порционные кусочки. У меня получается 8 штук.
Из каждого кусочка скатать шар. Я формирую их с помощью двух ладоней, как бы проводя кусочек тесто между ними. Вы же, делайте так, как вам удобно.
Уложить пампушки в смазанную маслом форму.
Оставить подходить на 40-50 минут.
Желток перемешать с молоком. Смазать подошедшие пампушки и отправить в разогретую духовку при 200 С.
Выпекать до готовности. Пампушки не очень хотят «зарумяниваться», поэтому, смотрите, не пересушите их.
Сразу же после того, как вы вытащили пампушки из духовки, они могут показаться очень сухими с толстой коркой. Но не спешите с выводами! Сразу же, немедля ни секунды покройте их чесночной заправкой. Можно повторить эту процедуру 2 раза.
