Запечённое филе индейки с молодым картофелем и эстрагоном

Если для ужина вы решили приготовить только грудку индейки вместо целой птицы, с этим рецептом она получится особенно сочной. К тому же филе запекается вместе с овощами, так что у вас одновременно будет готов и гарнир. Рецепт невероятно простой: филе индейки выкладывается в форму для запекания, вокруг раскладывается разрезанный пополам молодой картофель с луком-шалотом, всё заливается смесью куриного бульона, сухого белого вина, яблочного уксуса и эстрагона и запекается до готовности. Подавайте индейку с картошкой, полив соками из противня и дополнив гарниром из шпината.

Photo copyright: pixabay.com

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 4

Ингредиенты к рецепту:

  • 2 филе индейки весом по 700 гр.
  • 1 кг. мелкого молодого картофеля, разрезанного на 4 части (большие клубни нарежьте на куски по 5 см.)
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 2 лука-шалота, порубленных
  • 1 ст. сухого белого вина
  • 1 ст. слабосолёного куриного бульона
  • 2 ст. л. яблочного уксуса
  • 2 ст. л. порубленных свежих листьев эстрагона
  • 4 ст. л. покупного персикового, клюквенного или мангового чатни

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 200°С.

Налейте оливковое масло в большую форму для запекания. Посыпьте филе индейки солью и черным перцем и выложите в форму для запекания. Разложите картофель вокруг индейки и переверните, чтобы покрыть маслом. Посолите и поперчите картофель. Посыпьте картофель луком-шалотом.

В небольшой миске смешайте вино, бульон, уксус и эстрагон. Вылейте смесь на индейку.

Запекайте индейку и картофель 40 минут до температуры 71°С на термометре для мяса. Дайте индейке отдохнуть 10 минут, затем нарежьте поперёк волокон на ломтики толщиной 1 см. Подавайте половину индейки с картофелем и шпинатом, полив соками из противня. Оставшуюся индейку и картофель отложите до следующего раза.

Источник