КОНТИНЕНТ - Новости и аналитика актуальных событий в мире, мнения и комментарии экспертов и обозревателей
Знаете, есть такие дни – хмурые и холодные – когда хочется сидеть дома под одеялом с чашкой чая? Этот десерт как раз для такого случая. Он по-домашнему пахнет запеченными яблоками, корицей, сладким тестом, а еще уютом и теплом. Приготовьте его субботним вечером, удобно устройтесь на диване под мягким пледом с любимым человеком, включите какую-нибудь сезонную комедию и прекрасный вечер вам гарантирован.
Оставайтесь в курсе последних событий! Подписывайтесь на наш канал в Telegram.
У меня очень нежные чувства к этому рецепту. Во-первых, он достался мне в наследство от моей замечательной свекрови, которая готовит просто неземную еду и умеет организовать любой ужин так, что гости действительно чувствуют себя как дома. Во-вторых, когда печешь десерт в духовке, по всему дому расплывается волшебный запах новогодних праздников. Вот именно так, а не мандаринами, должен пахнуть Новый Год и Рождество. Ну а в-третьих, это просто невероятно вкусно: густой, почти карамельный соус, много яблок, аромат корицы и мускатного ореха и хрустящая сладкая крошка сверху. Мммм.
Что понадобится для яблочного слоя:
Начнем с яблок и с самой длительной процедуры в этом рецепте – их очистки от кожуры. Овощечисткой или ножем их придется почистить. После третьего яблока процесс обычно идет веселее и быстрее.
Почистить и порезать. На достаточно тонкие ломтики. Они тогда лучше пропекутся.
Бросайте яблоки в удобную для выпечки форму и распределите их ровным слоем.
Теперь полейте яблоки лимонным соком. Можно соком полувысушенного лимона, как у меня, который завалялся в холодильнике и который, по-хорошему, надо было выбросить еще пару недель назад. Это абсолютно опциональный шаг (не выбросить лимон, а полить яблоки его соком), смысл которого заключается в том, чтоб не дать яблокам стать коричневым и помочь им сохранить свой цвет. На вкус блюда это никак не повлияет.
Высыпьте на яблоки сахар. В зависимости от сорта яблок количество сахара можно варьировать. Если яблоки очень сладкие, то сахар можно уменьшить на треть.
Теперь корица – по возможности равномерно посыпьте ею яблоки.
И мускатный орех (правда он красиво выглядит на срезе?). Его вроде бы нужно совсем немного, но в то же время он дает важные дополнительные оттенки вкусу десерта, поэтому я бы очень хотела, чтоб вы о нем не забыли. Мускатный орех можно купить целый – как на фотографии – и тереть его на терке при необходимости. А можно купить уже молотый. Это не самая распространенная специя, поэтому купленного вам хватит на год. Больше года специи хранить не стоит – они теряют свой запах.
Ну, и изюм с мукой сверху.
Теперь хорошенько перемешайте яблоки со всеми остальными ингредиентами так, чтоб они попали на каждый яблочный ломтик. Когда мы будем запекать все это в духовке, яблоки пропитаются специями, выпустят вкусный сок, который смешается с сахаром и загустеет.
Но яблоки – это только половина успеха. Вторая половина заключается во вкусной крошке из песочного теста, которая будет сверху яблок.
Делать ее очень просто и понадобится всего три ингридиента:
Берем сахар и муку и смешиваем вместе.
Добавляем сливочное масло. Его нужно порезать на маленькие кубики или натереть на терке.
И потом пальцами смешиваем сухие ингредиенты с маслом, прокатывая его между пальцами, чтоб в итоге все это превратилось в крупную однородную крошку.
Получившиеся тесто равномерно распределите сверху яблок.
И накройте всю форму фольгой. Фольга необходима для того, чтоб яблоки хорошо прогрелись и дали сок, но тесто при этом не перепеклось. Фольгу мы снимем в процессе готовки и доведем песочную крошку до нужного хрустящего состояния.
Поставьте форму в духовку на 190 градусов. Через 25 минут снимите фольгу и выпекайте еще 25-30 минут пока тесто не станет золотисто-коричневым. За это время ваш дом наполнится таким ароматом свежей выпечки, который просто сводит с ума.
Вынимайте форму из духовки и можете наслаждаться десертом. Самый вкусный крамбл – теплый, практически горячий, со стаканом молока. Я уверенна, что если попробуете его приготовить, он станет одним из любимых ваших домашних рецептов.
Рецепт в удобном формате
Ингредиенты
Для песочной крошки:
Способ приготовления
Эта рассылка с самыми интересными материалами с нашего сайта. Она приходит к вам на e-mail каждый день по утрам.