Яблочный крамбл. Он же десерт с запеченными яблоками, корицей и хрустящей сладкой крошкой

Знаете, есть такие дни – хмурые и холодные – когда хочется сидеть дома под одеялом с чашкой чая? Этот десерт как раз для такого случая. Он по-домашнему пахнет запеченными яблоками, корицей, сладким тестом, а еще уютом и теплом. Приготовьте его субботним вечером, удобно устройтесь на диване под мягким пледом с любимым человеком, включите какую-нибудь сезонную комедию и прекрасный вечер вам гарантирован.

У меня очень нежные чувства к этому рецепту. Во-первых, он достался мне в наследство от моей замечательной свекрови, которая готовит просто неземную еду и умеет организовать любой ужин так, что гости действительно чувствуют себя как дома. Во-вторых, когда печешь десерт в духовке, по всему дому расплывается волшебный запах новогодних праздников. Вот именно так, а не мандаринами, должен пахнуть Новый Год и Рождество. Ну а в-третьих, это просто невероятно вкусно: густой, почти карамельный соус, много яблок, аромат корицы и мускатного ореха и хрустящая сладкая крошка сверху. Мммм.

Что понадобится для яблочного слоя:

  • 5-6 крупных яблок
  • 1 столовая ложка лимонного сока (можно пропустить)
  • 3/4 чашки (150 грамм) обычного сахара
  • 2 столовые ложки муки
  • 1/2 чайной ложки корицы
  • Щепотка молотого или тертого мускатного ореха
  • 1/2 чашки изюма (если вы его любите)

Начнем с яблок и с самой длительной процедуры в этом рецепте – их очистки от кожуры. Овощечисткой или ножем их придется почистить. После третьего яблока процесс обычно идет веселее и быстрее.

Почистить и порезать. На достаточно тонкие ломтики. Они тогда лучше пропекутся.

Бросайте яблоки в удобную для выпечки форму и распределите их ровным слоем.

Теперь полейте яблоки лимонным соком. Можно соком полувысушенного лимона, как у меня, который завалялся в холодильнике и который, по-хорошему, надо было выбросить еще пару недель назад. Это абсолютно опциональный шаг (не выбросить лимон, а полить яблоки его соком), смысл которого заключается в том, чтоб не дать яблокам стать коричневым и помочь им сохранить свой цвет. На вкус блюда это никак не повлияет.

Высыпьте на яблоки сахар. В зависимости от сорта яблок количество сахара можно варьировать. Если яблоки очень сладкие, то сахар можно уменьшить на треть.

Теперь корица – по возможности равномерно посыпьте ею яблоки.

И мускатный орех (правда он красиво выглядит на срезе?). Его вроде бы нужно совсем немного, но в то же время он дает важные дополнительные оттенки вкусу десерта, поэтому я бы очень хотела, чтоб вы о нем не забыли. Мускатный орех можно купить целый – как на фотографии – и тереть его на терке при необходимости. А можно купить уже молотый. Это не самая распространенная специя, поэтому купленного вам хватит на год. Больше года специи хранить не стоит – они теряют свой запах.

Ну, и изюм с мукой сверху.

Теперь хорошенько перемешайте яблоки со всеми остальными ингредиентами так, чтоб они попали на каждый яблочный ломтик. Когда мы будем запекать все это в духовке, яблоки пропитаются специями, выпустят вкусный сок, который смешается с сахаром и загустеет.

Но яблоки – это только половина успеха. Вторая половина заключается во вкусной крошке из песочного теста, которая будет сверху яблок.

Делать ее очень просто и понадобится всего три ингридиента:

  • 1/2 чашки (100 грамм) коричневого сахара
  • 1/2 чашки (60 грамм) муки
  • 45 грамм холодного сливочного масла

Берем сахар и муку и смешиваем вместе.

Добавляем сливочное масло. Его нужно порезать на маленькие кубики или натереть на терке.

И потом пальцами смешиваем сухие ингредиенты с маслом, прокатывая его между пальцами, чтоб в итоге все это превратилось в крупную однородную крошку.

Получившиеся тесто равномерно распределите сверху яблок.

И накройте всю форму фольгой. Фольга необходима для того, чтоб яблоки хорошо прогрелись и дали сок, но тесто при этом не перепеклось. Фольгу мы снимем в процессе готовки и доведем песочную крошку до нужного хрустящего состояния.

Поставьте форму в духовку на 190 градусов. Через 25 минут снимите фольгу и выпекайте еще 25-30 минут пока тесто не станет золотисто-коричневым. За это время ваш дом наполнится таким ароматом свежей выпечки, который просто сводит с ума.

Вынимайте форму из духовки и можете наслаждаться десертом. Самый вкусный крамбл – теплый, практически горячий, со стаканом молока. Я уверенна, что если попробуете его приготовить, он станет одним из любимых ваших домашних рецептов.

Рецепт в удобном формате

Яблочный крамбл

Ингредиенты

  • 5-6 крупных яблок
  • 1 столовая ложка лимонного сока (по желанию)
  • 3/4 чашки (150 грамм) обычного сахара
  • 2 столовые ложки муки
  • 1/2 чайной ложки корицы
  • Щепотка молотого или тертого мускатного ореха
  • 1/2 чашки изюма (по желанию)

Для песочной крошки:

  • 1/2 чашки (100 грамм) коричневого сахара
  • 1/2 чашки (60 грамм) муки
  • 45 грамм холодного сливочного масла

Способ приготовления

  1. Очистите яблоки от кожуры и тонко нарежьте на дольки.
  2. Полейте яблоки лимонным соком.
  3. Посыпьте корицей, сахаром, добавьте мускатный орех, изюм и муку.
  4. Хорошо перемешайте яблоки, чтоб смесь из муки и специй равномерно их покрыла.
  5. Выложите яблоки в форму для пирога или запекания.
  6. Для песочной крошки смешайте коричневый сахар и муку.
  7. Нарежьте масло на маленькие кубики или натрите на крупной терке.
  8. Прокатывая масло между пальцами, смешайте его с сухими ингредиентами, чтоб получилась крупная крошка.
  9. Равномерно распределите песочную крошку сверху яблок, накройте форму фольгой.
  10. Выпекайте в духовке при 190 градусах 25 минут. После этого снимите с формы фольгу и выпекайте еще 25-30 минут.

Источник