КОНТИНЕНТ - Новости и аналитика актуальных событий в мире, мнения и комментарии экспертов и обозревателей
Невероятная пора за окном… Осень, но не мокрая и слякотная, а та самая с морозной свежестью утром, и такими теплыми солнечными деньками. Летние фрукты и ягоды уступили своё место тыкве, яблокам и грушам. И именно сейчас, яблочных десертов, таких «теплых», уютных и по-настоящему «домашних», хочется больше всего! Так чего же мы ждём? Пора готовить!
Оставайтесь в курсе последних событий! Подписывайтесь на наш канал в Telegram.
Наверное, простая «Шарлотка» бьёт все рекорды по количеству вариаций и рецептов. Вот здесь то точно никто не заикнется об аутентичности. Или я ошибаюсь?
И нет, сейчас я не говорю о «правильной» расшифровки названия и блюда,которое ему соответствует. Ведь большинство из нас, под названием «Шарлотка» знает как раз таки простой запечный пирог с фруктами (чаще всего яблоком). Это не та Шарлотка, в которой используют размоченный в яичной смеси хлеб, и отдельно приготовленную яблочную начинку. Не та, что имеет в своем составе крем, сливки и печенье «savoiardі».
Нет. Мы сделаем простую, «на скорую руку» приготовленную , но не менее вкусную . Ту, которую каждую осень мы видели на своих столах, после сбора урожая, с изобилием «яблочных гор» в своих погребах.
Я не берусь трактовать или искать «корни» этого пирога. Больше всего меня интересует вкус, и только потом история возникновения, и то, если она находится в свободном доступе, и не нужно потратить «жизнь», чтобы докопаться до истины.
Итак, о вкусе и поговорим…
Это единственный рецепт, по которому я готовлю «Шарлотку». Он настолько простой и удачный, что не было необходимости искать ему замену.
Воздушное тесто с вкраплениями корицы, и нежные, больше похожие на пюре, кусочки пряного кисло-сладкого яблока. Немного хрустящая корочка и подпеченный сахарный низ, покоряют своей простотой и гармоничностью.
Маленький совет от меня: хотите, чтобы вкус у такого рода выпечки был многогранным и интересным? Тогда вместо одного сорта фруктов, используйте несколько. Комбинируйте их и сочетайте. Можно даже «поиграть» с текстурами, использовав более мягкие сорта, с теми что по жестче. Тогда, вы получите не только интересный вкус, но и комбинацию из мягких, которые «сливаются» с тестом, и более отчетливых, «читаемых» фруктов.
6.Аккуратно, лопаточкой снизу вверх, перемешать.
Готовность проверять деревянной палочкой.
Приятного аппетита!
и ещё немного Осени……..
Эта рассылка с самыми интересными материалами с нашего сайта. Она приходит к вам на e-mail каждый день по утрам.