Вкуснющие пятничные сдобные булочки с начинкой

По пятницам я пеку Халу, хлеб, булочки… Вчера пекла вот такие булочки с начинкой из орехов, получилось волшебно-вкусно, тесто очень нежное, тает во рту, начинка приятная. Делюсь своим рецептом.

Ингредиенты

тесто

• мука вс 3-4 стакана (сколько возьмёт)
• вода 200 мл
• 2 яйца
• йогурт 100 г
• слив. масло (я брала кокосовое) 120 г
• крахмал картофельный 2 ст.л.
• манка 2 ст.л.
• сахар 2-3 ст.л. (я не люблю слишком сладкую выпечку, но можно положить сахара полстакана и больше)
• мёд 3 ст.л.
• дрожжи 1 ст.л. без верха
• соль 0.2 ч.л.

начинка

• орехи любые (у меня – семена подсолнуха, тыквы, грецкие орехи, фундук, миндаль)
• варенье (я брала силан – финиковый мёд и клюквенное варенье) 1-2 ст.л.
• экстракт ванили 1-2 ч.л.

Приготовление

начинка

Измельчить в блендере все орехи и затем вручную смешать с чем-то сладким и тягучим как варенье или джем. Можно использовать также молассес (molasses), патоку, сироп или силан. Добавить ароматизатор – экстракт ванили, перемешать. Начинка готова.

тесто

• Поставить опару: в большую миску налить тёплую воду, всыпать сахар, дрожжи. Дать постоять 20-30 минут.
• Когда дрожжи взойдут, добавить йогурт, яйца, растопленное масло, мёд, соль. Всё хорошо перемешать.
• В эту же большую миску просеить остальные сыпучие ингредиенты: крахмал, манку, муку и замесить некрутое тесто. Дать тесту постоять минут 30.

Оторвать от теста небольшой кусочек, расплющить в лепёшечку, в центр чайной ложкой положить немного начинки, залепить в такой пирожок. Поместить на смазанный противень защиплённой стороной вниз. Немного приплюснуть булочку рукой.

Готовые изделия смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом и сахаром.

Так повторить с оставшимся тестом. У меня на одном листе помещается 12 булочек. Из этого количества теста получилось 20 штук.

Дать хорошо расстояться, пока булочки не увеличатся почти вдвое. Выпекать при температуре 180 С минут 20-30 (время выпечки зависит от духовки).

Всегда добавляйте щепотку любви ко всем блюдам!

Питайтесь правильно, двигайтесь и будьте здоровы!

Larisa Rubel
Источник