Сырное полено с фисташками и гранатом

Закуска в виде сырного полена выглядит очень празднично, особенно полено, приготовленное по этому рецепту, с зелёным фисташками и красными зёрнами граната – всё в рождественских цветах! Основа полена – масса из сливочного сыра со смесью итальянских сыров. Немного лимонной цедры и шнитт-лука наполняют его освежающим вкусом. Дайте полену как следует застыть в течение ночи и подавайте на красивом блюде, посыпав топпингом и сбрызнув пряным гранатовым соусом, а также разложив вокруг крекеры или поджаренные ломтики багета, чтобы намазывать закуску.

Photo copyright: pixabay.com

Время: 2 час. 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Ингредиенты к рецепту:

• 450 гр. сливочного крем-сыра, размягчённого
• 220 гр. смеси тёртых итальянских сыров *
• 2 ст. л. нарезанного свежего шнитт-лука
• 1 ч. л. лимонной цедры
• 1/4 ч. л. крупнозернистой соли
• 2 ст. гранатового сока
• 1/4 ст. острого мёда или (1/4 ст. мёда + 0,5 ч. л. хлопьев красного перца)
• 1/4 ст. сахара
• 0,5 ч. л. молотого кардамона
• 1/4 ст. очищенных и крупно порубленных фисташек
• 1/4 ст. зёрен граната Крекеры, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

В большой миске смешайте деревянной ложкой или лопаткой сливочный сыр, тёртый сыр (см. примечание), шнитт-лук, лимонную цедру и соль до получения однородной массы. Ложкой выложите на большой кусок полиэтиленовой плёнки и сформируйте ровное полено диаметром 2,5 см. Положите в холодильник, чтобы сырная масса застыла, минимум на 2 часа или на ночь.

Рекомендация повара *

Возьмите 5 итальянских сыров для лучшего вкуса, например, асьяго, фонтина, робиола, Грана падано, Пекорино Романо.

В небольшой кастрюле смешайте гранатовый сок, острый мёд, сахар и кардамон. Доведите до кипения на среднем огне, затем варите соус, пока он немного не выпарится и не загустеет, примерно 20 минут. Он должен покрывать обратную сторону ложки и иметь консистенцию глазури. Держите соус в тепле или остудите до комнатной температуры.

Разверните сырное полено и положите на блюдо. Посыпьте его фисташками, зёрнами граната и щедро сбрызните гранатовым соусом. Подавайте со своими любимыми крекерами.

Источник