КОНТИНЕНТ - Новости и аналитика актуальных событий в мире, мнения и комментарии экспертов и обозревателей
В моем понимании сырники – это то, что мы готовим на раз-два, «чуть проснуто» и с закрытыми глазами. Не спорю, то творог протертый множество раз через сито, и соблюдение других тонкостей, сделает их ещё вкуснее. Но! Но я не хочу. Я хочу, как мама, ленивым субботним утром выйти на кухню и приготовить их без лишних манипуляций. Не подвешивая творог на ночь, не пробивая в комбайне , не взвешивая. Долой весы. С сырниками я хочу лениться 🙂 Такое от меня услышать – большая редкость.
Оставайтесь в курсе последних событий! Подписывайтесь на наш канал в Telegram.
Пожалуй, у меня есть один единственный критерий оценки: сырники должны оставаться сырниками. И превратиться в нечто «забитое мукой», но с красивой формой – это худшее что может с ними случится. Сырники – это «сыр», но никак не мука. Не на пару, не в духовке , не с пониженным содержанием жира, не безглютеновые….
Это запутано получилось? Ну и ладно. Один «сырникоман» у меня здесь точно есть, и он меня поймёт 🙂
Мягкие, влажные внутри и совсем неплотные. С кислинкой творога и ароматом ванили; с ягодами или сметаной; сахарной пудрой или без неё. У каждого из нас свой вариант.
Мне всё равно как они выглядят – криво, косо, лепешками, бочонками, лишь бы было вкусно. Это то блюдо, когда мой внутренний перфекционист просто отдыхает 🙂
* Обваливать можно и в муке. Но манная крупа создает «каркас» для теста, не дает ему расплыться. За счет неё они хорошо держат форму и не становяться плотнее. Плюс — тонкая хрустящая корочка, а внутри нежная текстура. Идеально!
Эта рассылка с самыми интересными материалами с нашего сайта. Она приходит к вам на e-mail каждый день по утрам.