Свекольный квас

Свекольный квас пьют для укрепления иммунитета, очистки крови, против усталости и удаления камней из почек, терапии аллергий и сбоев пищеварения. Лактоферментированный свекольный рассол позитивно воздействует на пищеварение благодаря оптимизации микрофлоры кишечника и обмена веществ.

Photo copyright: pixabay.com

В первое время рассол пьется в умеренном объеме из-за его антитоксичного эффекта, так как злоупотребление напитком может спровоцировать избыточное освобождение токсинов в организме. А это чревато вздутием, запором, симптомами ОРВИ / гриппа.

Ингредиенты

• Свекла крупная – 2 шт.
• Рассол из квашеной капусты / огурцов – 3 ст. ложки
• Фильтрованная / дистиллированная вода, свежеотжатый сок свеклы – 1 стакан
• Морская / гималайская соль – 0,5 ч. ложки

Инструкция приготовления

1. Сырую свеклу очищаем, нарезаем кубиками с гранью в 2,5 см. Тереть на терке не следует, потому что в квас попадет избыток сахара.

2. Помещаем свеклу в стеклянную банку с широким горлом, заполняем банку на 1/3. Добавляем рассол из квашеной капусты / огурцов, соль, воду / сок свеклы. Расстояние от поверхности жидкости до крышки должно быть приблизительно 5 см. Закрываем плотно банку и трясем, чтобы соль растворилась.

3. Выдерживаем 3-5 дней при комнатной температуре воздуха. В зимнее время ферментация может проходить до 1 недели из-за низкой температуры в помещении. Крышка плотно закрыта, каждый день спускаем воздух из банки. Если появилась пена, пленка, плесень, убираем ее ложкой. Пробуем жидкость ежедневно, и когда квас обретет аппетитный вкус, отправляем его в холодильник для остановки процесса ферментации. Признак готовности кваса – пузырьки, которые поднимаются к поверхности.

Источник