КОНТИНЕНТ - Новости и аналитика актуальных событий в мире, мнения и комментарии экспертов и обозревателей
Ноябрь всегда кажется таким серым, но в царстве растений мы, к счастью, по-прежнему можем найти яркие цвета и вкусы.
Оставайтесь в курсе последних событий! Подписывайтесь на наш канал в Telegram.
Photo copyright: pixabay.com
Горстка нарубленной зеленой петрушки — и вот скучная тарталетка уже сияет. А ломтик ярко-желтого лимона добавит джину с тоником дополнительной пряности.
Если вы, как и я, до того, как отправить пищу в рот, поедаете ее глазами, цвета и контрасты могут очень сильно повлиять на то, насколько вас порадует обед.
В ноябре, к счастью, у нас по-прежнему много еды из царства растений, которая может немного расцветить этот довольно серый месяц с его скучными предвыборными плакатами на улицах, туманом и голыми верхушками деревьев.
Свекла — один из таких особенно выделяющихся овощей, и по моему личному мнению, пожалуй, вообще самый красивый из всех, что есть на свете. Когда я чищу этот серо-фиолетовый плод, меня всегда поражает появляющаяся из-под шкурки красивая ярко-пурпурная, почти светящаяся мякоть.
Но если темно-розовый сок свеклы испачкает вам руки или одежду, вы быстро станете напоминать кого-то из каталога Барби 90-х годов — ну или кровавого убийцу. Решайте сами.
Несмотря на риск поставить трудно выводимые розовые пятна на одежду, в Дании уже много сотен лет есть традиция выращивать этот овощ, так как он очень сытный, дешевый, полезный и хорошо хранится. Особенно привычным гостем вот уже много поколений на датских столах остается маринованная свекла.Так что совершенно понятно, что если украсить кусочками кисло-сладкой свеклы бутерброд с печеночным паштетом или добавить ее к картофельному пюре с котлетой, то я начинаю любить эти довольно-таки печальные на вид коричневые блюда еще больше.
В Восточной Европе свекла также занимает особое место у кулинаров, ведь там очень любят суп под названием «борщ», и все убеждены, что этот яркий овощ отлично улучшает пищеварение и иммунитет.
Очень вкусен и сытен теплый салат из вареной свеклы с семенами кунжута, но больше всего я свеклу люблю есть сырой.
Тогда ее цвет остается максимально ярким и светящимся — почти кричащим. А хрустящая сладкая свекла может стать прекрасной добавкой в салат или заменить огурец в дзадзики.
Однако свекла — далеко не единственный вкусный представитель растительного мира, который можно отведать в этом месяце.
Ниже я собрала еще четыре растительных лакомства, которые обеспечат вам в ноябре самые яркие вкусы, не навредив при этом кошельку.
Пик грибного сезона приходится на сентябрь и октябрь, но и в ноябре все еще можно найти в магазине дешевые лесные деликатесы. Ну а если вы собираете грибы сами, то они и вовсе обойдутся бесплатно.
Вешенки — это зимний гриб, который может пережить даже относительно сильный мороз. Этот гриб с упругой, слегка похожей на мясо текстурой прекрасно подойдет для сливочно-грибной пасты или простой пиццы.
Вы всегда можете рассчитывать на классический для осени суп из картофеля и порея.
Но лук-порей сгодится и на многое другое. Его быстро обжаренный белый низ отлично подойдет для вока или пасты, а мелко нарезанная верхняя часть отлично украсит бутерброд, добавив ему к тому же действительно прекрасный оттенок вкуса.
В моей семье есть традиция готовить «апельсиновую закуску», которую едят по особым случаям. Возможно, вам это название ни о чем не говорит, но лично у меня от одной мысли о вкусе хрустящего французского хлеба с ломтиками сладкого апельсина и жирным майонезом, а также — что немаловажно! — мелко нарезанным остреньким луком-пореем и черным перцем сверху слюнки текут. И многих из моих скептически настроенных друзей за эти годы я тоже этим заразила.
Длинные листочки лука также могут стать сверхдешевой закуской или гарниром, если их подать с голландским соусом или просто небольшим количеством хорошего оливкового масла, лимонного сока и жареных орехов. Вкуснее всего получится, если обжарить порей на сковородке с небольшим количеством какого-нибудь масла, либо на гриле. Это придаст ему сладковатый, почти сливочный вкус, а его кусочки будут практически таять во рту.
В детстве я ела брокколи только из-за того, что мне она казалась похожей на маленькие деревья, и потому по сравнению с ней я могла представлять себя великаном.
Но теперь, когда игра с едой вместо этого включает в себя эксперименты с рецептами, кухонными приспособлениями и специями, брокколи оказывается у меня в продуктовой корзинке из-за своего мягкого вкуса, яркого цвета и сытности, которую она придает чему угодно от пирогов до салатов.
Если бы мне пришлось выбирать один-единственный овощ, который надо будет есть всю оставшуюся жизнь, я бы, думаю, предпочла лук.
Это важный источник вкуса — почти специя — вне зависимости от того, готовите ли вы бутерброд с простым ржаным хлебом, салат или какое-нибудь многосоставное рагу.
Этот многослойный овощ, который при приготовлении может менять вкус с острого на сладкий и способен спокойно выступать отдельно в качестве основного блюда. Прекрасный пример этому — французский луковый суп (к которому полагается много сырного хлеба).Почему стоит есть сезонные овощи и фрукты
Сезонные продукты на вкус лучше, чем то, что просто долго хранится.
Сезонные товары обычно дешевле, чем остальные.
Покупая отечественные овощи и фрукты в их сезон, вы оказываете огромную услугу климату.
Эта рассылка с самыми интересными материалами с нашего сайта. Она приходит к вам на e-mail каждый день по утрам.