Салат с инжиром

Наступает сезон инжира. Ну как не приготовить что-нибудь вкусное с этим чудесным фруктом? Вы думаете о десерте? А я о салате. Как правило, инжир в салатах идеально сочетается с практически любыми салатными листьями, сыром (козьим, горгонзоллой, голубым) и орехами. То есть, если собрать только четыре компонента, получитится исключительно вкусный салат. Но иногда добавляют «изюминку» в виде прошуто, пармской ветчины, кусочков обжаренного бекона, делают инжир на гриле или подают салат с какой-то особой заправкой. Предлагаю вам одну из своих версий этого салата, где той самой «изюминкой» выступают пряный кресс-салат и чудесная маковая заправка. Если нет кресс-салата, можно заменить его аругулой — она тоже пряно-перечная. Салат красиво смотрится в индивидуальных салатных чашках или тарелках. А если подаете в одном большом салатнике, положите широкие салатные листья как чаши, а в них все остальные ингредиенты. Исключительно вкусный салат. Попробуйте и получите удовольствие!

ИНГРЕДИЕНТЫ (1 ПОРЦИЯ)

1 инжир

2 листа салата латук, Бостонский/Boston/Butter /Bibb, красный дуб и похожие

2 веточки салата фризе

2 веточки кресс-салата

1-2 мелких помидора (типа черри, коктейльные), разрезать пополам или на четвертинки

1 ст.л. мягкого козьего сыра (типа Chevre)

1-2 ст.л. маковой заправки (рецепт ниже)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Инжир разрезать-надрезать не до конца на четыре части.

На порционную тарелку положить внахлест два листа салата латук. Рядом уложить веточки кресс-салата (или аругулы) и листья салата фризе. На латук положить инжир, рядом помидорки. Полить заправкой и сверху покрошить сыр.

МАКОВАЯ ЗАПРАВКА

ИНГРЕДИЕНТЫ

1-2  ст.л. уксуса или смеси уксуса и лимонного сока (лучше белого винного или белого бальзамического)

4-6 ст.л. оливкового масла extra virgin или масла из виноградных косточек

1 ст.л. меда

1 – 1½ ст.л. мака

Щепотка кайенского перца (совсем чуть-чуть, на самом кончике ножа)

Соль

Черный молотый перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Смешать все ингредиенты для заправки и слегка взбить венчиком.

Хранить в закрытом контейнере в холодильнике.

СОВЕТ:

Инжир должен быть не переспелым и мягким, а хорошо держать форму.

Козий сыр можно заменить на голубой сыр (blue cheese), горгонзолу (gorgonzola) или рокфор. Получится чуть другой, но по прежнему очень вкусный салат.

Количество меда и лимонного сока/уксуса в заправке отрегулируйте по своему вкусу.

При необходимости, мед в заправке можно заменить на белый сахар или делать совсем без меда/сахара.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!
Нина Фомина, cookingpalette.net