КОНТИНЕНТ - Новости и аналитика актуальных событий в мире, мнения и комментарии экспертов и обозревателей
Существует множество теорий о здоровье, связанных с едой, — например, что сладкая пища снимает усталость мозга или что употребление подгоревшей еды вредно. Однако теперь, когда исследования в области питания продвинулись вперед, прояснились многочисленные факты.
Оставайтесь в курсе последних событий! Подписывайтесь на наш канал в Telegram.
Photo copyright: pixabay.com/
Углубляйте свои знания, чтобы всегда оставаться здоровыми.
Правильный ответ: верхнего предела нет, но лучше не более двух.
В издании 2015 года из “Японских норм питания” были исключены рекомендации касательно количества яиц и связанного с ними уровня холестерина.
“Холестерин, который мы потребляем, не оказывает большого влияния на нас, потому что он выводится из организма. Вам не нужно так сильно беспокоиться о количестве съеденных яиц. Однако двух штук в день будет вполне достаточно, поскольку за счет одних только яиц невозможно обеспечить сбалансированное питание”, — отмечает доктор Оцука.
Употребление яиц не повышает уровень ЛПНП — плохого холестерина!“Начнем с того, что называть холестерин ЛПНП плохим — это ошибка. Он необходим организму, так как является источником гормонов. Однако ЛПНП имеет тенденцию соединяться с реактивными видами кислорода, и когда он денатурирует, то повреждает стенки сосудов. Небольшое количество окисленного ЛПНП перерабатывается макрофагами, которые считаются иммунными клетками. Однако если их количество увеличивается, ЛПНП накапливается в виде бляшек на стенках сосудов, что приводит к атеросклерозу. Из-за этого именно высокий уровень ЛПНП стали винить во всех бедах. Но даже если он низкий, люди с высоким показателем окисленного ЛПНП более склонны к атеросклерозу”, — поясняет доктор.
Оправданы и освобождены. Смело ешьте сытный сэндвич с яйцом.
Правильный ответ: в арбузе есть цитруллин, который делает кровеносные сосуды эластичными!
Эти ярко-красные ягоды не только сочные! Они также полны питательных веществ.
Доктор Оцука объясняет: “Арбуз содержит цитруллин — важную для организма аминокислоту. Ее обнаружили в арбузах, отсюда и название — от научного Citrullus lanatus. Цитруллин стимулирует выработку оксида азота, которая усиливает эндотелиальную функцию кровеносных сосудов. Они расширяются, способствуя кровотоку. В результатет окисленные ЛПНП подавляются, что предотвращает атеросклероз. Кроме того, цитруллин помогает укрепить иммунитет”.
Также считается, что арбуз улучшает выносливость во время физических упражнений и делает организм менее склонным к усталости. Поэтому перед мышечной тренировкой перекусите арбузом!Правильный ответ: два грамма соли в день — это обязательное условие. Но японцы по-прежнему употребляют слишком много.
Все начинается с отеков, затем — высокое кровяное давление, болезни сердца, инсульт… Сокращение потребления соли — это короткий путь к предотвращению заболеваний, связанных с образом жизни.
“Но нельзя не есть соль вообще! Для жизни необходимы два грамма этого вещества в день”, — указывает зарегистрированный диетолог Риэко Мотидзуки (Rieko Mochizuki).
Итак, сколько необходимо в идеале?
“Согласно „Японским нормам диетического питания за 2020 год“, разработанным Министерством здравоохранения, труда и благосостояния, мужчины должны потреблять менее 7,5 грамма, женщины — менее 6,5 грамма, а гипертоники — менее пяти грамм”, — говорит Мотидзуки.
Таким образом, допустимо употреблять даже в два раза больше соли. Хорошая новость!
“Среднее потребление соли в Японии довольно высокое — около десяти грамм. В большинстве случаев она поступает не в чистом виде, а из соевого и других соусов, кетчупа и так далее. Начните с пересмотра приправ”, — рекомендует диетолог.
Идеал и реальность потребления соли
Потребление соли японцами превышает рекомендованные Всемирной организацией здравоохранения пять грамм, а в реальности оно еще больше. Не только приправы, но и такие обработанные продукты, как соленья и сушеная рыба, отличаются высоким уровнем содержания соли и, вероятно, являются одними из факторов, способствующих избыточному потреблению.
Правильный ответ: некоторые поджаристые продукты полезны.
“Свежеиспеченный хлеб возбуждает аппетит, не так ли? Поджаривание хлеба в результате соединения белка и сахара — это пример реакции Майяра, и именно во время этого процесса образуются AGE (конечные продукты гликирования)”, — говорит доктор Оцука.
Но ведь AGE вредны для организма, и их следует избегать!“Они могут вызывать старение, но у них есть и преимущества. Коричневые компоненты, меланоидины, которые образуются при нагревании, обладают антиоксидантными свойствами и помогают регулировать работу желудка. Аналогичного эффекта можно ожидать от мисо и соевого соуса, поэтому, по сути, подрумяненные жареные онигири также более питательны”, — добавляет Оцука.
Эта рассылка с самыми интересными материалами с нашего сайта. Она приходит к вам на e-mail каждый день по утрам.