Полезен ли овощной сок? Объясняет диетолог

Вы выбираете овощной сок, потому что он кажется полезным, и вы считаете, что его надо пить. На самом деле этот напиток весьма эффективен с точки зрения восполнения питательных веществ. Диетолог объясняет его преимущества.

Оставайтесь в курсе последних событий! Подписывайтесь на наш канал в Telegram.

Photo copyright: pixabay.com

Действительно ли овощной сок обеспечивает питательные вещества, которые содержатся в овощах?

Вы думаете, что сырые овощи дают больше питательных веществ, чем овощной сок?

Действительно, такие элементы, как пищевые волокна или витамин С, содержатся в сырых овощах в большем количестве.

Однако благодаря овощным сокам некоторые полезные компоненты усваиваются быстрее: например, ликопин в 3,8 раза лучше, а бета-каротин — в 1,5 раза.

Почему улучшается усвоение питательных веществ?

Почему сок улучшает усвоение питательных элементов?

Это во многом связано с клеточной стенкой, которая покрывает овощи. Важные питательные вещества находятся внутри клеточной стенки, и ее необходимо разрушить, чтобы элементы усвоились. Однако, в отличие от мяса и рыбы, овощи отличаются очень прочной стенкой. Существует два способа ее разрушения:

  • Тепловая обработка при приготовлении;
  • Измельчение с помощью соковыжималки или аналогичного устройства.

Овощные соки помогают усваивать питательные компоненты с высокой скоростью благодаря процессу переработки, во время которого выполняются оба пункта. Пищу рекомендуется тщательно пережевывать именно потому, что это также способствует разрушению клеточной стенки.

При употреблении овощей в виде сока β-каротин усваивается быстрее, что способствует нормальному формированию кожи и укреплению слизистых оболочек. В холодное время года, когда вас беспокоят сухость кожи и простудные заболевания, используйте овощной сок в качестве ежедневной пищевой добавки, которую невозможно заменить сырыми овощами!

Автор: Асукэн (Asuken)

Источник

Подпишитесь на ежедневный дайджест от «Континента»

Эта рассылка с самыми интересными материалами с нашего сайта. Она приходит к вам на e-mail каждый день по утрам.

    5 1 голос
    Рейтинг статьи
    1 Комментарий
    Старые
    Новые Популярные
    Межтекстовые Отзывы
    Посмотреть все комментарии