Писсаладьер – луковый пирог в лучших традициях прованской кухни

В выборе чего-то действительно стоящего мы рекомендуем вам обратить внимание на кухню Прованса. Это особая часть общей французской кухни, которая имеет свои характерные особенности, ароматы и послевкусия. Стоит отметить, что Прованс – это довольно большая территория. Именно поэтому в разных его частях еда становится то более легкой, яркой овощной, а в других частях – сытной, мясной.

Photo copyright: pixabay.com

Надо понимать, что прованская кухня – это далеко не кухня богатых господ. Блюда по-крестьянски просты. Однако многие эксперты говорят, что именно в простоте скрыта вся прелесть Прованса.

Сегодня мы расскажем вам о достаточно простом традиционном блюде прованской кухни. Блюдо называется Писсаладьер. Он особо популярен на Лазурном берегу. Если вы вдруг окажитесь в Ницце, то попробовать этот изысканный луковый пирог сможете в любом даже не самом дорогом ресторанчике.

Для приготовления лукового пирога Писсаладьер вам потребуется:

Тесто:

• 200 миллилитров теплой воды
• 200-250 грамм просеянной муки
• 1 чайная ложка сухих дрожжей
• Немного соли

Начинка:

• 500 грамм репчатого лука
• 500 грамм лука-порей
• 20-25 штук черных маслин без косточки
• 150-170 грамм вяленой рыбы без костей
• 2 спелых помидора
• 3 веточки тимьяна
• 3-4 столовые ложки оливкового масла

Способ приготовления:

• Первым делом займемся приготовлением теста. Стоит также отметить, что тесто для писсаладьера значительно толще, чем тесто для итальянской пиццы.
• Итак, в большой емкости смешиваем заранее просеянную муку и сухие дрожжи.
• Слегка перемешиваем.
• Затем аккуратно небольшой струйкой вливаем в емкость теплую воду.
• Следом отправляем масло.
• Аккуратно и тщательно все перемешиваем в течение пяти минут.
• Тесто накрываем пленкой и оставляем в теплом месте.
• В течение одного часа тесто должно хорошо подняться.
• Пока тесто поднимается, займемся начинкой.
• Обычный репчатый лук очищаем от шелухи.
• Лук-порей тщательнейшим образом промываем.
• И тот, и другой лк нарезаем тонкими полукольцами.
• Берем сковородку, наливаем немного оливкового масла и немного его нагреваем.
• Затем выкладываем репчатый лук и обжариваем его в течение десяти минут.
• Не забываем регулярно его помешивать!
• Затем к репчатому луку добавляем лук-порей.
• Обжариваем все вместе еще три минуты.
• Тимьян моем, обсушиваем и мелко шинкуем.
• С помидоров снимаем кожицу, нарезаем мелким кубиком.
• Смешиваем овощи с луком.
• Тушим все под крышкой минут сорок-сорок пять.
• За несколько минут до готовности снимаем крышку, а после снятия с огня даем остыть до комнатной температуры.
• Рыбное филе нарезаем полосками.
• На противень выкладываем раскатанное тесто, формируем бортики.
• Выкладываем луковую начинку.
• На нее сеткой выкладываем рыбные полоски.
• В образовавшиеся ромбики кладем по одной маслине.
• Выпекаем пирог в течение получаса при температуре в двести градусов.

Прованский луковый пирог Писсаладьер готов. Приятного вам аппетита!

Источник