Писсаладьер – луковый пирог в лучших традициях прованской кухни

В выборе чего-то действительно стоящего мы рекомендуем вам обратить внимание на кухню Прованса. Это особая часть общей французской кухни, которая имеет свои характерные особенности, ароматы и послевкусия. Стоит отметить, что Прованс – это довольно большая территория. Именно поэтому в разных его частях еда становится то более легкой, яркой овощной, а в других частях – сытной, мясной.

Photo copyright: pixabay.com

Надо понимать, что прованская кухня – это далеко не кухня богатых господ. Блюда по-крестьянски просты. Однако многие эксперты говорят, что именно в простоте скрыта вся прелесть Прованса.

Сегодня мы расскажем вам о достаточно простом традиционном блюде прованской кухни. Блюдо называется Писсаладьер. Он особо популярен на Лазурном берегу. Если вы вдруг окажитесь в Ницце, то попробовать этот изысканный луковый пирог сможете в любом даже не самом дорогом ресторанчике.

Для приготовления лукового пирога Писсаладьер вам потребуется:

Тесто:

  • 200 миллилитров теплой воды
  • 200-250 грамм просеянной муки
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей
  • Немного соли

Начинка:

  • 500 грамм репчатого лука
  • 500 грамм лука-порей
  • 20-25 штук черных маслин без косточки
  • 150-170 грамм вяленой рыбы без костей
  • 2 спелых помидора
  • 3 веточки тимьяна
  • 3-4 столовые ложки оливкового масла

Способ приготовления:

  • Первым делом займемся приготовлением теста. Стоит также отметить, что тесто для писсаладьера значительно толще, чем тесто для итальянской пиццы.
  • Итак, в большой емкости смешиваем заранее просеянную муку и сухие дрожжи.
  • Слегка перемешиваем.
  • Затем аккуратно небольшой струйкой вливаем в емкость теплую воду.
  • Следом отправляем масло.
  • Аккуратно и тщательно все перемешиваем в течение пяти минут.
  • Тесто накрываем пленкой и оставляем в теплом месте.
  • В течение одного часа тесто должно хорошо подняться.
  • Пока тесто поднимается, займемся начинкой.
  • Обычный репчатый лук очищаем от шелухи.
  • Лук-порей тщательнейшим образом промываем.
  • И тот, и другой лк нарезаем тонкими полукольцами.
  • Берем сковородку, наливаем немного оливкового масла и немного его нагреваем.
  • Затем выкладываем репчатый лук и обжариваем его в течение десяти минут.
  • Не забываем регулярно его помешивать!
  • Затем к репчатому луку добавляем лук-порей.
  • Обжариваем все вместе еще три минуты.
  • Тимьян моем, обсушиваем и мелко шинкуем.
  • С помидоров снимаем кожицу, нарезаем мелким кубиком.
  • Смешиваем овощи с луком.
  • Тушим все под крышкой минут сорок-сорок пять.
  • За несколько минут до готовности снимаем крышку, а после снятия с огня даем остыть до комнатной температуры.
  • Рыбное филе нарезаем полосками.
  • На противень выкладываем раскатанное тесто, формируем бортики.
  • Выкладываем луковую начинку.
  • На нее сеткой выкладываем рыбные полоски.
  • В образовавшиеся ромбики кладем по одной маслине.
  • Выпекаем пирог в течение получаса при температуре в двести градусов.

Прованский луковый пирог Писсаладьер готов. Приятного вам аппетита!

Источник

ВАМ ПОНРАВИЛСЯ МАТЕРИАЛ? ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШУ EMAIL-РАССЫЛКУ:

Мы будем присылать вам на email дайджест самых интересных материалов нашего сайта.