В выборе чего-то действительно стоящего мы рекомендуем вам обратить внимание на кухню Прованса. Это особая часть общей французской кухни, которая имеет свои характерные особенности, ароматы и послевкусия. Стоит отметить, что Прованс – это довольно большая территория. Именно поэтому в разных его частях еда становится то более легкой, яркой овощной, а в других частях – сытной, мясной.
Photo copyright: pixabay.com
Надо понимать, что прованская кухня – это далеко не кухня богатых господ. Блюда по-крестьянски просты. Однако многие эксперты говорят, что именно в простоте скрыта вся прелесть Прованса.
Сегодня мы расскажем вам о достаточно простом традиционном блюде прованской кухни. Блюдо называется Писсаладьер. Он особо популярен на Лазурном берегу. Если вы вдруг окажитесь в Ницце, то попробовать этот изысканный луковый пирог сможете в любом даже не самом дорогом ресторанчике.
Для приготовления лукового пирога Писсаладьер вам потребуется:
Тесто:
200 миллилитров теплой воды
200-250 грамм просеянной муки
1 чайная ложка сухих дрожжей
Немного соли
[adinserter block=”7″][adinserter block=”8″]
Начинка:
500 грамм репчатого лука
500 грамм лука-порей
20-25 штук черных маслин без косточки
150-170 грамм вяленой рыбы без костей
2 спелых помидора
3 веточки тимьяна
3-4 столовые ложки оливкового масла
Способ приготовления:
Первым делом займемся приготовлением теста. Стоит также отметить, что тесто для писсаладьера значительно толще, чем тесто для итальянской пиццы.
Итак, в большой емкости смешиваем заранее просеянную муку и сухие дрожжи.
Слегка перемешиваем.
Затем аккуратно небольшой струйкой вливаем в емкость теплую воду.
Следом отправляем масло.
Аккуратно и тщательно все перемешиваем в течение пяти минут.
Тесто накрываем пленкой и оставляем в теплом месте.
В течение одного часа тесто должно хорошо подняться.
Пока тесто поднимается, займемся начинкой.
Обычный репчатый лук очищаем от шелухи.
Лук-порей тщательнейшим образом промываем.
И тот, и другой лк нарезаем тонкими полукольцами.
Берем сковородку, наливаем немного оливкового масла и немного его нагреваем.
Затем выкладываем репчатый лук и обжариваем его в течение десяти минут.
Не забываем регулярно его помешивать!
Затем к репчатому луку добавляем лук-порей.
Обжариваем все вместе еще три минуты.
Тимьян моем, обсушиваем и мелко шинкуем.
С помидоров снимаем кожицу, нарезаем мелким кубиком.
Смешиваем овощи с луком.
Тушим все под крышкой минут сорок-сорок пять.
За несколько минут до готовности снимаем крышку, а после снятия с огня даем остыть до комнатной температуры.
Рыбное филе нарезаем полосками.
На противень выкладываем раскатанное тесто, формируем бортики.
Выкладываем луковую начинку.
На нее сеткой выкладываем рыбные полоски.
В образовавшиеся ромбики кладем по одной маслине.
Выпекаем пирог в течение получаса при температуре в двести градусов.
