Oвощное рагу с вешенками

Я никогда раньше не покупала и не готовила грибы вешенки. На днях увидела в магазине и купила, даже не знала как эти грибы называются 🙂

Спасибо всем моим друзьям за советы !

Остановилась на том, что буду их жарить. Отрезала от основания только шляпки, сварила в небольшом количестве воды и оказалось их всего-то горсточка. Для ужина ведь мало. Тогда я решила придать объём блюду другими овощами.

Так я увидела вешенки в магазине. На срезанном мешке были мои грибочки 🙂

Опишу как я готовила это блюдо – овощное рагу с вешенками.

Ингредиенты

• 1 большой лук красный
• 1 большой лук жёлтый
• 1 красный болгарский перец
• 2 небольших зуккини
• 2 стол.л. томатной пасты (можно пару свежих помидор)
• сухая зелень по вкусу, у меня на этот раз: укроп (dill), петрушка (parsley), зелёный лук (chives), куркума (turmeric), пажитник (fenugreek), перец красный и чёрный, морская соль

Сварила грибочки в небольшом кол-ве воды.

Откинула их на сито, воду сохранила.

Спассеровала грибы в 1 ч.л. масла.

Я люблю готовить такие овощные смеси не в сковороде, а в кастрюле с толстым дном. Так как время готовки у разных компонентов неодинаковое, и чтобы не переготовить их, я использую 2 кастрюльки (можно сковородки). Грибочки пассеровались в одной посудине, а основную смесь делала в другой.

Налила в разогретую кастрюлю растительного масла для жарки, когда оно разогрелось, поместила нарезанные мелким кубиком обе головки лука, минут через 5-7 добавила 1 болгарский перец, тоже нарезанный мелким кубиком.

К концу готовки добавила сухую (у меня другой нет в Китае) зелень, специи и соль.

Добавила томатную пасту, подержала на огне немного, до готовности овощей и соединила с готовыми грибами. Накрыла крышкой, выключила огонь.

Зуккини очистила от шкурки, нарезала кусочками. Спассеровала в очень маленьком кол-ве растительного масла до готовности.

Ложкой с дырочками переложила готовые зуккини в основную массу овощей. Перемешала, накрыла крышкой и дала настояться для формирования полного аромата блюда.

Жидкость со дна от зуккини добавила к грибной жидкости. Эту смесь жидкостей использовала для приготовления риса.

Теперь немного о травах и специях. По мере их изучения и со временем у меня накопилась целая коллекция! 🙂

В зависимости от моего настроения и блюда, добавляю соответственные приправы и зелень. Здесь советовать трудно. Для начинающих могу сказать одно: используйте одну разновидность в блюде, чтобы понять нравится вам или нет. В следущий раз используйте две, и т.д. Таким образом будет легче понять и сформулировать свои собственные смеси.

Готовое овощное рагу с грибами.

А это вариант с рисом, приготовленном на отваре грибов и зуккини.

Вариант: картошку отдельно отварить и добавить кусочками в это рагу (а на картофельном бульоне сделать хлеб – безотходное производство! :))

Добавляйте щепотку любви ко всем блюдам!

Питайтесь правильно, двигайтесь и будьте здоровы!

Larisa Rubel
Источник