Вот даже как бы я хотела придумать длинное описание к сегодняшнему рецепту, но в голову просится только одно – ярко, вкусно, быстро и «вариативно»! Это тот случай, когда добавлять и заменять можно ВСЁ! Не этого ли Вы ждали?
Как база – рис. У меня красный, но вы выбирайте на свой вкус. Дальше овощи – любые. По настроению и ситуации в холодильнике, я каждый раз изменяю набор – стручковая фасоль, грибы, цветная капуста, горошек и т.д. Из того, что добавляю всегда, некая «база» – имбирь, чеснок, острый и сладкий перец, зеленый лук. А дальше по настроению. Можно сделать блюдо основательней, добавив мясо – больше всего, в этом случае, мне нравится курица. Говядину и свинину использую реже.
Что касается специй и соусов – это перец чили (хлопьями), капелька Вустерского (Worcestershire sauce), соевый соус и небольшое количество кунжутного масла для аромата.
Ингредиенты:
На 2 порции
Рис – 100 г
Перец болгарский – 1 шт (у меня ¼ красного, ¼ зеленого, ¼ желтого)
Чеснок – 2 зуб
Имбирь свежий – ок 40 г
Перец острый – ½ шт
Стручковая фасоль – 50 г
Перец чили ( хлопья) – щепотка
Кукурузный крахмал – 1 ч.л развести в 50 г (7–8 ст.л) воды
Соевый соус – 2 ст.л
Вустерский соус (Worcestershire sauce) – 1 ч.л
Смесь растительного и кунжутного масла для жарки – 1 ст.л
Приготовление:
Приготовить рис любым удобным для вас способом. Главное, чтобы он был не переварен, и остался рассыпчатым. Я варю без крышки на слабом огне. Когда он, вот-вот будет готов, но ещё в середине немного твердый, выключаю нагрев и накрываю крышкой. Так оставляю на 10 минут.
Пока варится рис, подготовить овощи. Имбирь нарезать тонкими полосками, чеснок порубить. Болгарский перец разрезать на сегменты и также нарезать полосками.
Если используете замороженную фасоль, размораживать её перед приготовлением не нужно.
Кукурузный крахмал развести в холодной воде. Перемешать.
На сильно разогретой сковороде с маслом обжарить несколько секунд имбирь, чеснок и перец чили. Добавить болгарский перец и подержать несколько минут. Перец не должен стать сильно мягким. Его текстура должна отчетливо чувствоваться. В конце добавить фасоль и чили перец (хлопьями). Вылить вустерский и соевый соус. Подержать смесь на огне ок. 3–4 минут.
В самом конце добавить крахмал разведенный в воде. Перемешать и подержать на огне ещё 1 минуту. Если смесь покажется сильно густой – влить немного воды (или бульона)
Сверху на овощи отправить рис. Перемешать. Прогреть всё вместе несколько минут.
