Опять про варёную колбасу в кружках

Я готовила варёную колбасу в кружкax точно по этому рецепту, используя мой любимый комбайн Thermomix. Результатом очень довольна, буду делать ещё. Конечно, на мой вкус каждой специи добавила по количеству больше, чем указанно в рецепте. И ещё использовала кумин, паприку и немного кайенского перца. В след. раз добавлю сухую зелень и куркуму. Как вариант, думаю использовать бульон куриный или овощной вместо молока или хотя бы заменить часть его. Готовила в кружках, что на фото 2, на заднем плане.

Изначально колбаска получается бледная, поэтому люблю её слегка поджарить в моём топлёном масле, которое я сама делаю и оно у меня всегда на кухне имеется …

Топлёное масло делаю одним из способов – на плите или в духовке: вариант 1 – на плите, вариант 2 в духовке.

Вот они, поджареные кусочки:

Рецепт и приготовление домашней колбасы в кружках

Ингрeдиенты

• 500 г куриного филе
• 400 г молока
• 1 яйцо
• 2 ст. л. крахмала
• 6 зубчиков чеснока
• 2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. сахара
• 1/3 ч. л. черного перца
• 1/3 ч. л. кориандра
• 1/3 ч. л. кардамона
• 1/3 ч. л. мускатного ореха

Приготовление

• Нарезать филе, удалив прожилки, затем измельчить в блендере до состояния пасты.
• Частями вливать молоко, когда измельчается мясная масса.
• Всыпать специи, травы, соль, сахар, крахмал, яйцо, чеснок, продолжая измельчать, убавив скорость. Получится однородная масса.
• Смазать маслом кружки и наполнить их фаршем на 3/4 объема. Тщательно обмотать кружки пищевой высокотемпературной пленкой.
• Большую кастрюлю наполнить водой. В слегка разогретую воду поставить кружки с мясной массой. Воды должно быть примерно до половины кружек. Довести воду до кипения и варить минут 40.
• Когда кружки остынут, вытряхнуть колбасу.

Larisa Rubel
Источник