Интернет-газета KONTINENT на Facebook Интернет-газета KONTINENT в Одноклассниках  Интернет-газета KONTINENT ВКонтакте Интернет-газета KONTINENT в Twitter
Главная | Без политики | Кулинария | Неаполитанская похлебка из цуккини

Неаполитанская похлебка из цуккини

Лето жарит, аппетит почти пропадает, хочется чего-то простого, легкого, но все -таки вкусного. Очередным моим открытием в подобном контексте стала неаполитанская похлебка из цуккини с яйцами.

Идея похлебка наипростейшая: слегка припущенные в масле цуккини заливаются горячей водой, доводятся до готовновности вместе с картофелем, а затем заправляются смесью яиц сыра и ароматных трав.

Слегка кисловатый вкус цуккини уравновешивается нежной страчателлой– так называется смесь яиц и сыра, заваренных в бульоне.

Простая в приготовлении похлебка на выходе получается удивительно ароматной и легкой на вкус.

В оригинальном неаполитанском варианте похлебка готовится без картофеля и сервируется на кусочках обжаренного хлеба.

Неаполитанская похлебка из цуккини с яйцами/ Minestra di zucchine uona e cacio

Ингредиенты: 4- 5 плодов цуккини, 1 картофелина, 2 яйца, 50 г тертого сыра, пучок петрушки и базилика, оливковое масло, соль, перец

Нарезанные кубиками цуккини слегка припустить на масле в кастрюле под крышкой.

Залить припущенные цуккини примерно литром горячей воды и положить в кастрюлю картофелину, разрезанную на четвертинки. Слегка посолить бульон и варить до готовности картофеля.

Готовые четвертинки картофеля вынуть из бульона, тщательно раздавить и снова переложить в кастрюлю.

В миске взбить яйца с тертым сыром и измельченной зеленью, перелить смесь в бульон и тщательно размешать.

Проварить похлебку пару минут, отрегулировав соль и перец.

Сервировать, при желании положив кусочек обжаренного хлеба на дно тарелки. Как это делается, можно посмотреть на видео в источнике рецепта.

Мои замечания

Принципиальные вкусовые ингредиенты похлебки (яйца и сыр) можно варьировать по желанию и возможностям кулинара.  Оригинальное дозирования этих ингредиентов: 1 яйцо + 25 г тертого сыра на едока. Вполне возможно уменьшить дозы.

Для обогащения вкуса похлебки можно сначала обжарить измельченную половинку репчатого лука, а затем уже в кастрюлю положить цуккини.

Увеличив количество цуккини, можно обойтись без картофеля.

Источник

ВАМ ПОНРАВИЛСЯ МАТЕРИАЛ? ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШУ EMAIL-РАССЫЛКУ:

Каждый понедельник, среду и пятницу мы будем присылать вам на email дайджест самых интересных материалов нашего сайта.

Подпишитесь на нашу email-рассылку

В понедельник, среду и пятницу мы будем присылать вам на email дайджест самых интересных материалов нашего сайта:



Яндекс.Метрика