Матбуха – наша новая любовь

Где-то сейчас снег, кого-то замело… а “у нас” в Чунцине тепло, всего +12. Птички поют, цветочки радуют глаз.

В комплексе, где я живу, поселилось уже довольно-таки много семей с Европы, Южной и Северной Америки, Австралии, Азии….. Одни приезжают, другие уезжают, всё зависит от контракта на их работе. А недавно приехала одна семья из Израиля, мы сразу же познакомились и подружились. У них 3 симпатичные девочки школьного возраста, младшей 6.

Limor – хорошая хозяйка и знает много израильских рецептов. Одним из них она поделилась со мной – это соус Matbucha (Матбуха).

Состав её Матбухи очень похож на другие известные нам рецепты – аджика и др., и для разнообразия я ещё посмотрела что нам интернет предлагает. Исходя из всего у меня получился такой состав.

Ингредиенты я взяла немного в другом количeстве, чем на фото

• 5 штук помидор
• 2 луковицы
• 1 болгарский перец
• 4 маленьких перца чили
• 7 зубчиков чеснока
• 6 длинных перцев
• 1 ст.л. паприки (сладкий перец)
• 1/2 ст.л. порошка зиры (cumin)
• 1 ст.л. сухой перушки
• соль, душистый чёрный перец свежемолотый
• оливковое масло для жарки

Приготовление

1. В толстостенную кастрюлю налить немного оливкогого масла и поставить на огонь.
2. Лук нарезать мелким кубиком, спассеровать.
3. Болгарский перец тоже нарезать мелким кубиком, добавить к луку.
4. Довести всё до готовности.
5. Помидоры пропустить через соковыжималку.
6. Поместить в блендер стручки перца, добавить немного томатного сока, прокрутить на самой высокой скорости, чтобы раздробились зёрна перцев.
7. Смесь перцев и оставшийся томатный сок влить в кастрюлю с луком и болг.перцем.
8. Проварить на медленном огне минут 10, чтобы уменьшить кол-во вoды.
9. Добавить порошок паприки, мелконарезанный чеснок, петрушку, кумин, соль, душистый чёрный перец свежемолотый минут за 5-7 до конца варки.

Я подсмотрела интересный на мой взгляд приём – использовать не цельный помидор, а только его сок. И осталась очень довольна этой идеей – таким образом избавляемся от шкурки и семян.

Чипсы я придумала делать из теста, что здесь продают для китайских пельменей. Это тоненькое тесто продаётся везде,во всех магазинах.

Как-то у меня много его осталось – не выбрасывать же добро! Попробовала поджарить на масле – мне не понравилось. А вот на сухой сковороде получилось то, что надо – я назвала это хлебными чипсами. В моей семье они идут на ура с хумусом или любым соусом.

Так оно, это тесто, стопочкой на развес продаётся. Просто разрезаю его кухонными ножницами пополам

И на сухой сковороде быстро подсушиваю с 2х сторон.

Такая вот зима в Чунцине, иногда дождь идёт…

Larisa Rubel
Источник