Малина и миндаль — лучшие продукты в вашей диете

Исследование американского университета Тафтса показало, что лучшими продуктами в нашем рационе являются малина и миндаль, а худшими — лапша быстрого приготовления и шоколадный пудинг. Все остальные 8000 исследованных продуктов разместились между этими полюсами. Новая система Food Compass предлагает очередной ориентир в мире питания.

Малина и миндаль — лучшие продукты для вашего здоровья, а лапша быстрого приготовления и шоколадные пудинги — худшие. Новая система оценивает более 8000 блюд, напитков и блюд по 100-балльной шкале.

Сырые фрукты возглавляют список, в то время как блюда быстрого приготовления и большинство десертов получают всего 1 балл.

Создатели надеются, что система побудит производителей выпускать более здоровые продукты питания.

Решить, какая еда и напитки являются здоровыми, становится все труднее из-за множества противоречивых заявлений и споров в Интернете.

Но ученые говорят, что теперь они разработали новый «пищевой компас», который решает эту проблему за вас.

Эта таблица, разработанная экспертами из Университета Тафтса (Tuft University — частный исследовательский университет в США. Расположен в городах Медфорд и Сомервилл, штат Массачусетс — Прим. ИноСМИ), включает более 8000 продуктов, напитков и готовых блюд, таких как пицца.

Система определения питательной ценности продуктов питания Food Compass Nutrient Profiling System оценивает их на основе их полезных свойств и недостатков для здоровья по шкале из максимально возможных 100 баллов.

Согласно этой системе, сырые фрукты, такие как малина, возглавляют список из-за их чрезвычайной полезности для организма, в то время как лапша быстрого приготовления, известная своим чрезвычайно высоким содержанием натрия, набирает ничтожно низкий балл.

Удивительно, но система показывает, что белый рис с соевым соусом и мороженое с фруктами находятся на одном уровне, и оба имеют плохие оценки по шкале питательности.

Вероятно, это связано с тем, что белый рис является быстродействующим углеводом, похожим на сахар в мороженом, с меньшим количеством питательных веществ и клетчатки, чем коричневый рис, который имеет более высокие баллы по шкале.

Еще одним сюрпризом является то, что блюда из макаронных изделий всего лишь на один балл превосходят очень плохо оцениваемый чизбургер.

Как и в случае с рисом, это, вероятно, связано с тем, что макаронные изделия без примесей содержат мало витаминов, минералов и клетчатки по сравнению с цельнозерновой версией.

Ученые говорят, что диаграмма предназначена для того, чтобы помочь потребителям сделать выбор в пользу здорового образа жизни, побудить компании производить более здоровые продукты питания и обеспечить органам общественного здравоохранения новую систему для их маркировки.

В пятерку лучших продуктов питания и напитков в системе Food Compass Nutrient Profiling System вошли сырая малина, соленый миндаль, овощное карри, салат с тунцом и легкий майонез.

Эти продукты получили высокие оценки по содержанию витаминов и минералов, а также по соотношению клетчатки и белка с такими негативными факторами, как плохие жиры.

А самыми большими «грешниками» для здорового питания стали пудинг, супы быстрого приготовления, чизбургеры быстрого приготовления, кукурузные хлопья и мясная пицца.

Было установлено, что эти продукты имеют слишком много негативных факторов воздействий на здоровье по сравнению с их питательной ценностью и могут способствовать развитию связанных с питанием заболеваний, таких как ожирение и сердечно-сосудистые заболевания, если их употреблять слишком часто.

Если следовать системе Food Compass, то следует поощрять употребление еды и напитков с оценкой выше 70, продукты между 31-69 баллами следует употреблять в умеренных количествах, а все, что ниже 30, следует в основном избегать.

Система присваивает баллы на основе 54 «атрибутов питания», разделенных на девять категорий, которые связаны с заболеваниями, связанными с питанием, такими как ожирение, диабет, сердечно-сосудистые проблемы и рак.

Девять категорий оценивают такие аспекты, как содержание жира и натрия, витаминов, минералов, питательность ингредиентов, наличие нитритов, уровень сложности обработки, уровни содержания жира, клетчатки и белка и, наконец, наличие фитохимических веществ, содержащиеся в растениях.

Создатели Food Compass из Университета Тафтса в США заявили, что он имеет преимущества по сравнению с существующими системами оценки полезности продуктов питания, помогая людям делать более сбалансированный выбор.

В статье в журнале Nature Food они написали, что Food Compass в равной степени учитывает как полезные, так и нездоровые факторы в пище, тогда как другие системы фокусируются только на отрицательных ее составляющих.

Например, некоторые системы, которые широко призывают людей избегать сухих снэков, не рекомендуют употребление в пищу таких вещей, как сладкие картофельные чипсы, тогда как по системе Food Compass они оцениваются такими же здоровыми, как изделия из булгура темных сортов пшеницы, и имеют по 69 баллов.

Еще одно преимущество Food Compass заключается в том, что эта система учитывает общую пищевую ценность готовой пищи, такой как пицца.

Это выделяет ее среди других систем, которые имеют отдельные баллы для пшеницы, мяса и сыра, но не дают оценку для готового продукта, содержащего все три ингредиента.

Для 8032 исследованных продуктов средний балл по Food Compass составил 43,2.

Самая низкая оценка была у снэков и сладких десертов — в среднем 16,4.

Неудивительно, что главными победителями стали фрукты (в среднем 73,9), овощи (в среднем 69,1) и бобовые, орехи и семена (в среднем 78,6).

Что касается белков, то морепродукты были самым здоровым вариантом со средним баллом 67, птица — на втором месте с 42,7 балла, а говядина — на последнем — со средним баллом 24,9.

Создатели Food Compass надеются, что их система подтолкнет пищевую промышленность к производству более здоровых снэков и продуктов питания за счет изделий с более высокими показателями питательности.

Ведущий автор системы, профессор Дариуш Мозаффарян, сказал, что Food Compass должен помочь устранить путаницу в отношении того, что люди должны есть и пить.

«Как только вы выходите за рамки тривиального „ешьте овощи, избегайте газированных напитков”, то не очень понимаете, как точнее определить более здоровый выбор в продуктовом магазине, кафетерии и ресторане», — сказал он.

«Потребители, политики и пищевая промышленность ищут простые инструменты, которые помогут каждому сделать выбор в пользу более здорового образа жизни».

Пока неизвестно, подписались ли какие-либо компании или органы здравоохранения на систему Food Compass.

В Великобритании существует добровольная система маркировки продуктов сигналами светофоров (зеленый, желтый, красный), которая теперь стала привычным явлением на полках супермаркетов.

Власти призвали производителей перейти на такую маркировку упаковки продуктов еще десять лет назад в попытке справиться с растущим в стране уровнем ожирения, отмечая красным продукты с высоким содержанием насыщенных жиров, сахара и соли.

Однако критики в то время предупреждали, что это не сработает, потому что такая система была слишком упрощенной. По ней продукты, содержащие полезные жиры, такие как жирная рыба, получали «красную карточку», в то время как другие, например, диетические газированные напитки, получали «зеленый свет».

Но недавние международные исследования эффективности данной системы в целом ее поддержали.

Исследователи из Университета Королевы Марии в Лондоне обнаружили, что «светофоры» все же побуждают людей выбирать более здоровую еду и напитки.

Результаты этого побудили участников кампании за здоровое питание призвать к распространению действия этой британской «светофорной» системы, которая в настоящее время является для торговой сети добровольной, в том числе и на сети общественного питания.

Джон Эли (John Ely)
Источник