Макаруно-сконы с изюмом

Так иногда бывает – собираешься испечь одно, а по ходу дела вносишь изменения и получается что-то другое 🙂

И у меня это случилось. Следовала рецепту Cконов с клюквой, но таковой не оказалось, пришлось заменить изюмом, и захотелось внести кокосовую стружку. Подумала – неизвестно как отразится на консистенции теста, а вот если обвалять, то хуже не должно быть. И действительно, сконы внешне оказались похожими на мои любимые макаруны!

На вкус нежные и по мне достаточно сладкие.

Ингредиенты

• мука 250 г
• кефир 120 мл
• масло сливочное 60 г
• яйцо куриное 1 шт.
• мед натуральный 2 ст.л.
• изюм 2 ст.л.
• сахар 1-2 ст.л.
• разрыхлитель теста 0.5 ч.л.
• соль 0.25 ч.л.
• кокосовая стружка

Приготовление

1. Отмерить необходимое количество муки в миску.
2. Добавить остальные сухие ингредиенты.
3. Хлодное сливочное масло кусочками поместить в ту же миску и сделать руками крошку из сухих компонентов и масла.
4. Вмешать кефир и разбитое яйцо в мучную крошку ложкой.
5. Добавить мёд и изюм, перемешать. Тесто получается достаточно липким, но муку подбавлять не стоит, иначе сконы получатся очень плотными.
6. Сформировать сконы мокрыми руками, обвалять каждый в кокосовой стружке.
7. Выложить на противень.
8. Выпекать при температуре 180 градусов минут 15.

Готовые сконы можно разрезать и намазать мягким сыром, повидлом или сметаной.

Larisa Rubel
Источник