Маффины-хлебцы с фетой и сыром

Эти маффины прекрасно идут на завтрак с чашечкой ароматного кофе с кардамоном и корицей. Особенно вкусно с моим топлёным маслом, ну и остатками икры, что завалялась в холодильнике… ))

Топлёное масло делаю 2 способами – в духовке или на плите.

Ингредиенты

• 1,5 чашки* муки
• 3/4 чашки овсяных хлопьев (не для быстрой готовки)
• 1 чашка кефира или йогурта
• яйца 2 штуки
• 1/3 чашки масла (жир, думаю подойдёт любой)
• 1 стол. ложка сыра Пармезан
• 1/4 чашки феты
• 2 ч.л. пекарского порошка
• 1 ч.л. соды
• по 1 ч.л. – порошка чеснока, сухого укропа, орегано
• пару чайных ложек томатной пасты – чем выше её концентрация, тем меньше её надо (опционно)

* Одна мерная американская чашка – примерно 270 г.

Разогреть духовку до 200С.

Смешать в 2-х отдельных мисках:

1. кефир, яйца, жир, томатную пасту, вмешать Пармезан, фету

2. в другую миску просеять смесь муки с содой и пекарским порошком, добавить остальные сухие ингредиенты, хорошо перемешать

Смешать содержимое мисок 1 и 2. Я обычно добавляю смесь сухих ингредиентов в жидкие, тогда надо мыть всего одну миску 🙂

Распределить смесь по формам. У меня получилось 12 маффин.

Выпекать при 200С минут 12.

Маффины в духовке …

Не знаю как другие, а лично мне нравится прямо перед употреблением несколько раз промыть красную икру в холодной воде, вымыть из неё (насколько возможно) химикаты и соль. Безусловно, это дело вкуса – ведь кому-то нравится и с химикатами.

Larisa Rubel
Источник