Лобио с гранатом для любителей грузинской кухни

Слово лобио (ლობიო) по-грузински значит просто «фасоль». Это название носят десятки самых разных блюд грузинской кухни, приготовленные из отварной фасоли

Photo copyright: pixabay.com

Слово лобио (ლობიო) по-грузински значит просто «фасоль». Это название носят десятки самых разных блюд грузинской кухни, приготовленные из отварной фасоли. Одно лобио от другого может отличаться не только сортами фасоли, но и степенью её разваренности и, что самое главное, дополнительными ингредиентами и приправами.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• уксус винный – 1ст .л.
• хмели-сунели – 2 ст. л.
• лук репчатый мелкий – 1 шт.
• шафран – несколько тычинок
• кинза – 1 пучок
• орехи грецкие молотые – 1 стакан
• фасоль – 400 г
• кондари – 1 ч. л.
• гранат – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сварить фасоль, слить жидкость, не выливать.

Лук обжарить на оливковом масле, добавить фасоль, орехи.

Добавить воду, в которой варилась фасоль до состояния густого соуса, всыпать все специи, тушить 15-20 минут.

В конце добавить кинзу, уксус. При подаче посыпать зернами граната, свежей кинзой. Подавать можно теплым и холодным.

Источник