КОНТИНЕНТ - Новости и аналитика актуальных событий в мире, мнения и комментарии экспертов и обозревателей
Этот рецепт я нашла в замечательной книге Carole Walter “Great Cakes”, которая была издана почти 20 лет тому назад.
Оставайтесь в курсе последних событий! Подписывайтесь на наш канал в Telegram.
На 8 человек
Тесто
Горячий медовый сироп
Нагреть духовку до 350F (180C). Промаслить формочку размерами 25см х 25 см х 5 см. Выложить орехи, муку, разрыхлитель, соду, соль и корицу в чашку кухонного комбайна и прoвернуть до получения мелкой крошки. Выложить крошку в отдельную посуду.
В другой посуде взбить электромиксером яйца до побеления, 3 минуты. Добавить коричневый сахар и продолжать взбивать еще 2 минуты. Добавить мелассу, ваниль и апельсиновую цедру.
Медленно добавить подсолнечное масло и продолжать взбивать еще 30 секунд. Уменьшить скорость миксера и добавить половину мучной смеси. Добавить апельсиновый сок и вторую половину мучной смеси.
Выложить смесь в подготовленную форму и поставить в духовку на нижнюю полку. Печь 25-30 минут. Вынуть готовый торт из духовки и дать немного остыть (15 минут).
Сделать сироп. В небольшой кастрюле довести до кипения воду, сахар и лимон. Кипятить на небольшом огне 5 минут. Добавить мед и еще кипятить 2 минуты. Снять с огня, вынуть лимон.
Нарезать торт на порционные куски прямо в форме и полить горячим сиропом. Дать постоять 2 часа, чтобы торт хорошо пропитался.
30-35 средней величины пирожкoв
Тесто
Начинка
В большой посуде перемешать сыр и сахар. Добавить молоко и подсолнечное масло. В другой посуде перемешать 3 чашки муки с разрыхлителем. Постепенно добавлять по 1 чашке мучную смесь к сырной и замешивать тесто. Если муки не хватает, добавить еще. Тесто месить до того момента, пока оно не будет отлипать от рук.
Перемешать яблоки, сахар, лимонный сок, панировочные сухари и изюм в большой посуде.
Нагреть духовку до 350F (180C).
Разделить тесто на 30 равных частей. Раскатать каждую в круг диаметром 10 см. Положить начинку в центр и защипить края. Выложить пирожок на приготовленное деко и повторить тоже со всем тестом и начинкой. Расположить пирожки на расстоянии 2 см друг от друга. Печь 20-30 минут до золотистого цвета.
На 1 большой круглый пирог
Начинка
Тесто
Нагреть сковороду: Помыть филе лосося, протереть бумажным полотенцем. Посыпать солью и перцем. Выложить на сковороду, побрызгать растительным маслом и жарить до образования золотистой корочки, приблизительно 4 минуты на одной стороне. Снять с огня, остудить и вилкой или ножом разрезать на небольшие кусочки. Добавить лук, рис и яйцо. Все хорошо перемешать. Если нужно, добавить соль и перец.
Нагреть духовку до 350F (180C)
Приготовить тесто. Смешать сметану, майонез, яйца и соль. Добавить 1 чашку муки, Растворить соду в уксусе над мукой, добавить в тесто, подмешать 1/2 чашки муки. Все хорошо перемешать до получения блинного теста.
Вылить половину теста в круглую форму для пирога. Выложить на тесто начинку, оставив немного место по краям, вылить оставшееся тесто.
Печь 30-35 минут. Вынуть готовый пирог из духовки, остудить и подавать теплым. Пирог можно хранить в холодильнике несколько дней и подогревать в микроволновой духовке.
Почистить селедку, вынуть косточки и отделить от кожи. Филе селедки мелко нарезать. Помыть 2-3 молодых побега сельдерея и нарезать на мелкие кусочки. Мелко нарезать 1/2 маленькой головки красного лука, 1/3 чашки свежего зеленого лука. Смешать сельдерей, два сорта лука и селедку, добавить 2 чайные ложки майонеза и приправить черным перцем. Все перемешать и дать постоять 15 минут. Если паштет очень густой, добавить немного лимонного сока. Выложить паштет на приготовленные куски свежего хлеба. Можно украсить мелко нарезанной петрушкой.
На 4-6 порций
Guacamole – это традиционное блюдо мексиканской кухни, которое любят во многих странах мира. Когда я нашла этот рецепт, то решила немедленно попробовать, тем более что все продукты были дома. Теперь хочу еще!
Мелко нарезать lettuce, добавить сыры, лук и помидоры. Поставить салат в салатнице в холодильник и держать там до того времени, когда вам нужно будет подавать его на стол.
Перед подачей приготовить соус: смешать авокадо, сметану, кукурузное масло, лимонный сок и соус Picante. Залить салат соусом и сверху посыпать chips.
Recipe come from Diana Mott Davidson “Goldy’s kitchen”.
Поджарить хлеб в тостере. Намазать козий сыр на теплый хлеб. В небольшой посудине смешать редиску, петрушку, лимонный сок и оливковое масло. Перемешать все и проверить на соль и перец. Выложить овощную смесь на козий сыр. Подать с помидорами.
На 20 средних (8см) пирожков
Начинка
Тесто
Полить подсолнечным маслом сковороду, нагреть на среднем огне, выложить нарезанный лук и жарить, помешивая, 8-10 минут. Выложить поджаренный лук и куски вареной курятины в кухонный комбайн и провернуть в течение 1-2 минут до маленьких крошек. Добавить яйцо и провернуть еще 30 секунд. Выложить начинку в среднюю посуду. Поперчить и посолить. Начинка может быть приготовлена заранее.
В отдельной посуде перемешать муку с солью и сделать лунку в центре. В небольшой кастрюле вскипятить масло с водой и вылить горячий раствор в лунку. Большой столовой ложкой замешать тесто. Будьте осторожны, так как тесто будет горячим. Накрыть тесто и дать остыть в течение 15-20 минут.
Нагреть духовку до 400F (200C). Приготовить большое деко.
Разделить тесто на 20 равных кусков. Раскатать каждый кусок в прямоугольник со сторонами 10 х 13 см. Отступив 2 см от одной из меньших сторон, выложить 2 чайные ложки начинки, и завернуть как налистники. Выложить швом вниз на деко. Повторить с остальным тестом и начинкой
Помазaть яйцом и посыпать кунжутными семечками.
Поставить деко с пирожками на нижнюю полку и печь 10 минут. Поднять деко на верхнюю полку и печь еще 15 минут. Вынуть из духовки и охладить. Мoжно подавать с супом, салатами или просто с кофе. Пирожки хранить в холодильнике и разогревать в микроволновой духовке.
Все рецепты опробованы и опубликованы в моем блоге “На кухне с еврейской мамой” (“Cooking with Yiddishe mama” – https://cookingwithyiddishemama.blogspot.com). Если Выхотите английскую версию рецептов, пожалуйста, загляните в мой блог “Cooking with Yiddihe mama”. Если у вас возникли вопросы, пожалуйста, напишите на info@allastar.net . Всегда рада помочь. Zay gezunt! Gite yomtov!
Алла Староселецкая
Эта рассылка с самыми интересными материалами с нашего сайта. Она приходит к вам на e-mail каждый день по утрам.