Галета “Персик & Абрикос & Нектарин”

Я не люблю сложные рецепты и лишние манипуляции там, где это не нужно. В блюдах, в которых тот или иной шаг, не продиктован технологией и не несет в себе никакого смысла, никак не отражается на результате.

Если есть возможность приготовить отменное блюдо приложив минимум усилий – я только «за», и незачем дописывать «надуманные» важные шаги.

Лично для меня, галета является неопровержимым доказательством самого настоящего, знойного лета. Его наступления и рассвета. Когда фрукты и ягоды на любой вкус. Когда всё можно найти тут же, под рукой, стоит только выйти во двор. Сегодня абрикосы с малиной, завтра персики, всевозможные ягоды….

Простое, но такое гармоничное сочетание хрустящего теста по краям, и сочной начинки. Нет, не начинки, за 20 минут в духовке, персик отдает свой сок, смешиваясь с крахмалом создает свой уникальный крем. Густой, насыщенный, яркий и сочный. С кислинкой, и медовой пряностью….

Приготовьте себе холодный чай или лимонад, усядьтесь в кресло во дворе или на балконе, и насладитесь всеми красками лета… К сожалению, оно так быстротечно…

* Количество рассчитано на 1 галету ок 18 см.

на 6 порций

в одной порции — 211 ккал

Приготовление:

Тесто:

• Мука – 100 г
• Масло сливочное – 80 г (охлажденное)
• Сметана – 1, 5 ст.л
• Сахар – 1 ст.л
• Соль – щепотка

Начинка :

• Персик – 1 шт
• Нектарин – 1 шт
• Абрикосы – 2 шт
• Сахарная пудра
• Крахмал — 1,5 ч.л

Количество теста рассчитано на галету размером ок.18 см. Можно удвоить порцию, и половину теста отправить в морозильную камеру, до следующего раза. Что и говорить о начинке. Берите всё, что вам только вздумается! Полёт фантазии неограниченный!

Вы можете готовить тесто руками, или в комбайне. Я предпочитаю последний. Описание ниже будет и для того, и другого способа.

Приготовление в комбайне:

1. В чаше смешать муку + сахар + соль + сливочное масло ( нарезанное маленьким кубиком)
2. Взбить ингредиенты до образования мелкой крошки. Всего несколько секунд.
3. Добавить сметану и прокрутить ещё секунд 15. Должен образоваться шар теста.
4. Тесто завернуть в пищевую пленку, и придать ему сравнительно плоскую форму. Потом легче будет раскатывать.
5. Убрать тесто в холодильник на 30 минут .

Приготовление вручную:

1. В миске смешать муку + сахар+ соль.
2. Добавить масло натертое на крупную терку, или порезанное на маленькие кубики.
3. Растереть масло с мукой кончиками пальцев. Также, можно порубить ножом. Работать быстро, чтобы масло не начало таять. Превратить массу в мелкую крошку.
4. Добавить сметану и быстро перемешать до однородного состояния.
5. Завернуть в пищевую пленку, и придать тесту плоскую форму.

Начинка:

Нарезать фрукты тонкими пластинами.

Сборка:

1. Тесто вынуть из холодильника и поместить между двух листов пищевой пленки. Тонко раскатать ( ок 5 мм).

2. Через сито просеять на пласт теста крахмал. Это не только защитит корж от преждевременного размокания, но и превратит жидкий фруктовый сок в более густой.

3. Выложить сверху подготовленные фрукты.
4. Подвернуть края галеты наверх, чтобы образовались бортики, немного закрывающие начинку.
5. Присыпать сверху тонким слоем сахарной пудры.
6. Выпекать в духовке при 180 С. 20-25 мин ( верх+низ+конвекция)
7. Остудить на решетке.

Приятного аппетита!

Источник