Тахини, фета, кунжут: “Форбс” признал Израиль кулинарной страной года

Журнал “Форбс” опубликовал топ мировых трендов 2017 года в области кулинарии, в 10-ку вошли насекомые, вегетарианские бургеры и черное мороженое.

Оставайтесь в курсе последних событий! Подписывайтесь на наш канал в Telegram.

По оценкам журнала, Израиль стал “кулинарной страной года”. Наиболее узнаваемые ингредиенты израильской кухни такие как харисса, тахини, сыр фета, гранат, семена кунжута, лабне, тмин и приправа бахарат начинают активно использовать в приготовлении блюд по всему миру. Они дополняют уже хорошо известные хумус, фалафель и шакшуку, пишет издание.

Также в этом году, шеф-повар филадельфийского ресторана “Захав” Майкл Соломонов получил одну из самых престижных наград в области кулинарии, своеобразного “Оскара” в этой области, ежегодную премию Джеймса Брида в номинации “лучший шеф-повар”.

Среди прочих девяти трендов уходящего года названы:

Активированный уголь в порошке – выводит токсины и придает мороженому, коктейлям и пирожным черный цвет.

Пудра вместо соусов — тренд, пришедший из молекулярной кухни.

Крудите — сырые овощи, например, нарезанные крупной соломкой морковь, сельдерей и огурцы, которые макают в соус.

Экзотические крупы, такие как сорго, киноа, семена чиа, спельта и камут.

Вегетарианские бургеры.

Насекомые! Эта экзотическая азиатская традиция в последнее время распространилась по миру, например, в Финляндии даже начали продавать хлеб из насекомых.

Маленькие винокурни. Многие рестораны и бары отказываются от промышленного алкоголя и организуют производство спиртного на месте.

Уличная еда. Уже никого не удивишь тем, что точки с уличной еды получают мишленовские звезды.

Безотходная кулинария. При приготовлении еды остается множество отходов, которые можно использовать, например, сварить вкусный бульон из обрезков овощей.

Источник

Подпишитесь на ежедневный дайджест от «Континента»

Эта рассылка с самыми интересными материалами с нашего сайта. Она приходит к вам на e-mail каждый день по утрам.