Филе-миньон под винным соусом с грибами

Для приготовления этого роскошного блюда потребуется всего пять ингредиентов: стейки филе-миньон, сливочное масло для жарки, лук-шалот, грибы и красное вино для соуса. Жарить лучше всего на чугунной сковороде с толстым днём. Стейк получается идеальным, с хрустящей румяной корочкой и невероятно нежным внутри. А на оставшихся после жарки мяса соках приготовьте вкусный соус, выпарив красное вино и смешав его с жареными грибами, луком-шалотом и сливочным маслом. Смесь разных грибов даёт потрясающий вкус в сочетании с говядиной. Превосходное блюдо для романтического вечера.

Photo copyright: pixabay.com

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 2

Ингредиенты к рецепту:

• 2 стейка филе-миньон толщиной 2,5 см.
• 3 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1 лук-шалот, измельчённый
• 110 гр. смеси нарезанных грибов
• 1 ст. красного вина

Приготовление блюда по рецепту:

Обильно посыпьте каждую сторону стейков солью и чёрным перцем. Дайте постоять при комнатной температуре в течение примерно 20 минут перед жаркой.

В чугунной или другой сковороде с толстым дном на среднем огне нагрейте 1 ст. л. сливочного масла. Добавьте половину лука-шалота и обжаривайте в течение нескольких минут, пока он не станет мягким. Добавьте грибы и жарьте, пока жидкость не выпарится, примерно 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Переложите жареные грибы на блюдо и отставьте в сторону. Протрите сковороду.

В сковороде на сильном огне нагрейте ещё 1 ст. л. сливочного масла. Оно будет пузыриться и пениться, а после того, как пена осядет, добавьте стейки. Обжаривайте с каждой стороны примерно 4 минуты. Переложите на тарелку и накройте фольгой.

Убавьте огонь до умеренно слабого. Добавьте оставшийся лук-шалот и обжарьте в течение 1-2 минут. Выключите огонь и влейте вино. Снова включите огонь на максимум, доведите до кипения и выпарите жидкость наполовину. Вмешайте оставшуюся 1 ст. л. сливочного масла. Вмешайте жареные грибы.

Выложите соус на стейки и подавайте.

Источник