КОНТИНЕНТ - Новости и аналитика актуальных событий в мире, мнения и комментарии экспертов и обозревателей
Новых рецептов и кулинарных открытий в моем прошлом году, к сожалению, было очень мало. Таких, чтоб ахнуть, протянуть «ммм…» и записать под номером сто каким-то в мой «Список 10 любимых блюд». И только в самом конце декабря (о, да!) удалось обнаружить несколько чертовски удачных комбинаций. Которые вдохновляют и о которых хочется всем скорее рассказать и показать! Потому что они удивительно вкусные и их крайне просто приготовить дома, а это как раз то, к чему я стремлюсь – сделать домашнюю кухню доступной, быстрой, легкой, необычной, но при этом несомненно и обязательно вкусной и красивой.
Оставайтесь в курсе последних событий! Подписывайтесь на наш канал в Telegram.
Рассказывать и показывать буду весь год. Уже сфотографирован десерт с сочными вишнями и амаретто, и небольшая подборка правильных мексиканских блюд (что представляет собой небольшую сложность, потому что я знаю, что найти ингредиенты для мексиканской кухни у нас практически невозможно). Но не могу начать год с рецепта пасты: во-первых, всякие макароны я нежно люблю, а во-вторых, комбинация сливочного соуса из копченого лосося, каперсов, лимонной цедры и укропа меня моментально покорила и заставила танцевать на кухне от счастья. Pure joy!
Это просто изумительное блюдо, которое буквально (!) за пятнадцать минут можно сделать на ужин в рабочий день, но оно настолько изысканное, что вам захочется приготовить его для гостей. Если бы у меня был ресторан, феттучини с копченым лососем точно были бы в меню.
Копченый лосось в принципе оказался незаменимой вещью в холодильнике. Его можно куда угодно: быстрая закуска для неожиданных гостей – пожалуйста, добавка в омлет на завтрак – легко, легкий перекус с крекерами и сливочным сыром – всегда да! Я включила его в список еженедельных покупок и вам тоже советую.
Но вернемся к феттучини. Главные участники (на четверых):
Первым делом поставьте кастрюлю с хорошо посоленной водой нагреваться на огонь для феттучини. Не жалейте воды и соли – чем больше жидкости, тем меньше шансов, что паста склеится.
Отдельно нагрейте в сковороде пару столовых ложек оливкового масла на средне-сильном огне.
Пока вода для феттучини и масло греются, подготовьте ингредиенты для соуса.
Лук, чеснок и укроп – ме-е-еленько нарубить. Цедру – натереть на мелкой терке (помойте лимон!). Каперсы – просто, чтоб были под рукой в нужный момент.
Лосось нарежьте на кусочки размером около 1,5 – 2 см.
Пока вы режете и трёте, масло уже нагрелось. Бросайте на сковороду лук, уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока он не станет золотисто-коричневым, около 2 минут.
Добавьте лосось и готовьте, помешивая, около 2 минут. После этого добавьте чеснок и готовьте еще около 20 секунд (лосось будет распадаться).
Добавьте вино, помешайте и готовьте, пока оно не испарится – 30 секунд. Запах на кухне будет невероятный – все, кто есть дома соберутся из других комнат проверить, что же вы такое вкусное готовите.
Влейте сливки и положите томатную пасту, помешайте и готовьте, пока соус слегка не загустеет – около 3-4 минут.
Выключайте огонь и добавьте цедру, каперсы и столовую ложку укропа. Поперчите и посолите соус по вкусу.
Где-то посередине этого процесса не забудьте бросить в кипящую воду феттучини. Готовятся они быстро, от силы минут 5-6.
Готовые феттучини процедите и бросайте в сковороду с соусом. Хорошенько, но аккуратно перемешайте, чтоб соус обволок пасту (не кладите соус просто сверху на пасту никогда – не то!).
У меня в процессе “выключился” дневной свет, сковорода поменяла свой цвет :)).
Подавайте сразу же, посыпав сверху свежемолотым черным перцем и оставшимся укропом. Сохраните рецепт, пригласите друзей и приготовьте еще раз.
Феттучини со сливочным соусом из копчёного лосося, каперсов и укропа
Ингредиенты (на четверых):
Способ приготовления:
Эта рассылка с самыми интересными материалами с нашего сайта. Она приходит к вам на e-mail каждый день по утрам.