Фаршированный авокадо

Авокадо – превосходный ингредиент для ярких и эффектных закусок, которые запоминаются не только своим вкусом, но и подачей, как например, эти фаршированные половинки авокадо в мексиканском стиле. Перед наполнением начинкой они обжариваются на гриле, чтобы мякоть стала ещё более нежной и кремовой и приобрела аппетитный летний аромат дымка. Затем половинки авокадо как чаши наполняются салатом из помидоров, халапеньо и кинзы в винегретной заправке и сбрызгиваются сметанным кремом с соком лайма. Закуска отлично подходит для пикников и барбекю-вечеринок.

Photo copyright: Marco Verch. CC BY 2.0

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Ингредиенты к рецепту:

  • 4 недоспелых авокадо, разрезанных пополам
  • Оливковое масло
  • 2 ст. виноградных помидоров, разрезанных на 4 части
  • 2 зубчика чеснока, измельчённых 1 стручок халапеньо, нарезанный мелкими кубиками
  • Половина небольшого красного лука, нарезанная мелкими кубиками (примерно 1/4 ст.)
  • 1/4 ст. порубленной свежей кинзы
  • 1 ст. л. дистиллированного белого уксуса
  • 1/4 ст. сметаны
  • 1 ч. л. нектара агавы
  • Сок 1 лайма
  • Острый соус, по вкусу 1 ст. чипсов из тортильи, измельчённых

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте гриль до умеренно сильного жара.

Кончиком небольшого ножа срежьте кусочек кожуры с округлой стороны каждой половинки авокадо, чтобы они были устойчивы на вашем сервировочном блюде. Сделайте на мякоти каждой половинки авокадо надрезы в виде сетки. Смажьте внутреннюю сторону половинок авокадо оливковым маслом, посолите и поперчите. Положите половинки авокадо срезами на гриль и жарьте 1,5 минуты. Поверните половинки авокадо на 90 градусов, чтобы получить перекрёстные отметины от решётки гриля, и жарьте ещё 1,5 минуты. Снимите авокадо с гриля и выложите на большое блюдо обжаренной стороной вверх.

Смешайте в миске помидоры, чеснок, халапеньо, лук, кинзу, уксус, соль и чёрный перец. Отложите для сборки.

Смешайте в небольшой миске сметану, нектар агавы, сок лайма и острый соус, чтобы получился крем.

Выложите примерно по 2 ст. л. овощной смеси в каждую половинку авокадо. Сбрызните кремом. Посыпьте измельчёнными чипсами из тортильи. Сразу же подавайте.

Автор рецепта – Кэти Ли (Katie Lee) – автор американской кулинарной книги, критик общественного питания, шеф-повар и писатель.

Источник