КОНТИНЕНТ - Новости и аналитика актуальных событий в мире, мнения и комментарии экспертов и обозревателей
Этот легкий салат из цуккини (он же – кабачок) прекрасно подойдет в качестве гарнира к блюдам из мяса (например, к ягнятине) или к красной рыбе (например, к этому рецепту запеченного лосося с коричневым сахаром и свежем имбирем https://vkusnoproject.livejournal.com/825.html).
Оставайтесь в курсе последних событий! Подписывайтесь на наш канал в Telegram.
Тонкие полоски цуккини, маринованные в травах и лимонном соке – идеальный контраст для жирной или тяжелой еды. Хрустящие, ароматные, с легким цитрусовым вкусом. Хорошая альтернатива, чтоб заменить привычные картошку и рис на что-то более полезное. Приготовить салат займет от силы 15 минут. Тончайшие полупрозрачные полоски получаются с помощью картофелечистки или специальной резки для овощей (одна из самых успешных и часто используемых кухонных принадлежностей у меня дома). Можно попробовать нарезать цуккини и ножом, но тогда лучше резать его не вдоль, а поперек – полукольцами – они получатся более тонкими, чем полоски.
Что понадобится (на 4 порции):
Берем цуккини и хорошо их моем.
Отрезаем края с обеих сторон.
С помощью специальной резки, картофелечистки или ножа нарезаем цуккини на тонкие полоски, приблизительно 1 мм толщиной. Если нарезать тоньше, то салат не будет таким хрустящим, если же нарезать слишком толсто, то цуккини не промаринуются как следует.
Цуккини получится достаточно много, но после того, как вы добавите заправку, он немного “осядет” и потеряет обьем.
Заправьте цуккини оливковым маслом, солью и перцем.
На мелкой терке натрите цедру всего (предварительно вымытого) лимона. Цедра – это верхний тонкий желтый слой кожуры лимона. Как только дотрете до белого слоя – останавливайтесь, поскольку он горький и невкусный.
И выдавите сок полысевшего лимона на салат. Следите, чтоб косточки лимона не попали в салат, наткнуться на них крайне неприятно.
Сделайте шифонад из трав. Кто не знает, объясняю новое слово – шифонад. Изначально французское слово, в буквальном переводе означает “клочок”. На деле подразумевает нарезку из трав на о-о-о-очень тонкие полоски.
Как сделать?
Листики зелени складываем один на один и скручиваем в тугую “сигару”.
И режем так тонко, как получается.
Бросаем зелень в тарелку с цуккини.
И все это хорошо перемешиваем, чтоб оливковое масло, лимонный сок, пряные травы и ароматная цедра покрыли каждую полоску цуккини. Перемешиваем прямо руками, да.
Оставьте теперь цуккини минут на 5-7, чтоб салат хорошо промариновался. Если оставить надолго, то лимонный сок и кислота в нем сделают свое дело и цуккини в прямом смысле приготовится, станет мягким и не таким вкусным. Нам же нужно, чтоб цуккини уже потерял свой сырой вкус, напитался цитрусом, но в то же время остался свежим и хрустящим.
Подавайте салат сразу как отдельное девочковое блюдо для тех, кто на диете или проходит детокс, или же как замечательный гарнир к чему-то мясному или рыбному.
Рецепт в удобном формате
Ингредиенты (на 4 порции):
Способ приготовления:
Эта рассылка с самыми интересными материалами с нашего сайта. Она приходит к вам на e-mail каждый день по утрам.