КОНТИНЕНТ - Новости и аналитика актуальных событий в мире, мнения и комментарии экспертов и обозревателей
Бистек Тагалог (Bistek Tagalog) — филиппинская версия стейка из говядины. Он представляет собой кусочки тонко нарезанной говядины, приготовленной в соевом соусе и лимонном соке и украшенной карамелизированными луковыми кольцами.
Оставайтесь в курсе последних событий! Подписывайтесь на наш канал в Telegram.
Этот простой, но отличный рецепт не требует большого количества ингредиентов, и процесс приготовления совсем несложный.
В отличие от более привычного стейка, где мясо очень недолго жарится большим куском, в данном блюде совсем иной подход к приготовлению говядины. Бистек тагалог — это говядина, тушеная в соусе
Для приготовления обычно используется соус кекап манис — соевый соус, уваренный с сахаром. Можно приготовить его заранее, а можно заменить соевым соусом и сахаром. У меня в этот раз кекап манис был, так что я использовал именно его.
Отруб говядины можно взять практически любой. Да и само блюдо не подразумевает мягкости, все же кусочки мяса придется живать.
Говядину нарезаем тонкими кусками и при желании нарезаем на достаточно широкие полоски. Слегка отбиваем.
Чеснок мелко нарезаем.
В тарелку или миску выкладываем нарезанное мясо, добавляем чеснок, соевый соус с сахаром или кекап манис, лимонный сок и черный молотый перец.
Перемешиваем, чтобы мясо равномерно покрылось маринадом, и оставляем на пару часов в холодильнике. Если есть возможность оставить мясо на ночь, то это еще лучше.
Репчатый лук нарезаем кольцами, шириной примерно 5-10 мм.
В воке или глубокой сковороде разогреваем немного растительного масла и выкладываем все мясо вместе с маринадом.
Доводим до кипения, снижаем нагрев и тушим говядину до того момента, когда жидкость выпарится почти полностью. Поскольку в соусе много сахара, то нужно присматнривать за приготовлением — сахар может начать подгорать, если вся влага выпарится.
Добавляем примерно ½-¾ стакана воды, перемешиваем и снова тушим до того момента, пока влага не испарится примерно на ⅔.
Выкладываем сверху кольца лука и накрываем сковородку или вок крышкой.
Даем луку обмякнуть, но в середине кольца должны оставаться чуть хрустящими.
К этому моменту соус, в котором тушится мясо почти выпарится и загустеет.
Выкладываем готовый бистек тагалог на тарелку, сверху кладем луковые кольца и подаем на стол. В качестве гарнира можно подать рис, овощи, картофель фри или какой-либо другой.
Эта рассылка с самыми интересными материалами с нашего сайта. Она приходит к вам на e-mail каждый день по утрам.