Ароматная картофельная запеканка по-индийски

Запеканка по-индийски с нутом

Картофельные запеканки – рецепт распространенный по всему миру! Этот рецепт запеканки из картофеля и гороха нут пришел к нам из южной части Индии. Блюдо может выступать самостоятельным блюдом, гарниром или прекрасной начинкой для вегетарианских роллов или гамбургеров.

Время приготовления: 60 минут

• Картофель – 5 шт
• Горох нут – 100 г
• Морковь – 1 шт
• Свежая зелень – пучок
• Специи – по вкусу
• Масло – 1 ст.л
• Соль – по вкусу

Как приготовить:

1. На ночь замочите горох нут. Затем сварите его до готовности.
2. Очистите и сварите картофель и морковь до готовности. Слейте воду, дайте овощам остыть и нарежьте кубиками.
3. Сложите в миску картофель, нут, семена твмина, молотый кориандр, гарам масала, мелко порезанную свежую зелень (петрушка, кинза, зеленый базилик) и соль. Аккуратно перемешайте, чтобы картофель не помялся.
4. В толстостенной кастрюле разогрейте масло. Традиционно используется топленое масло гхи, но можно обойтись и растительным (1 ст.ложка). Когда масло закипит – выложите картофель-горохову смесь и аккуратно примните ее к днищу кастрюли. Наша задача – получить румяную корочку.
5. Аккуратно переверните запеканку, примните и обжарьте до образования румяной корочки и с этой стороны.
6. Разогрейте духовку до 190 ˚С. Форму для выпекания выложите пергаментной бумагой и сверху аккуратно выложите запеканку. Смажьте верх запеканки маслом и выпекайте 15 минут.
7. Достаньте форму, дайте запеканке отдохнуть. Затем нарежьте ее и подавайте горячей. В качестве соуса идеально подойдет острый томатный соус.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Источник