Америка, которую я люблю…

Когда-то на стене одного из многочисленных ресторанов Ричмонда я обратила внимание на плакат, на котором большими буквами был написан перефраз знаменитого Virginia is for Lovers. Последнее слово заменили на Еаters.

Воистину, туристический слоган «Вирджиния для влюбленных» был создан в 1969 году и стал одним из самых любимых и знаковых в мире. И замена одного слова в узнаваемом только усиливала аппетит и желание поесть по-вирджински: вкусно, разнообразно и непременно в таком модном ныне стиле фьюжн, где присутствует фантазия неугомонных гурманов, понаехавших в Америку со всего света.

Принципиально не пишу вирГинцы, потому что пусть себе как угодно пишут те, кто переводят с английского, но в оригинале звучит ведь ВирДЖиния, а посему бедный Теккерей в гробу переворачивается от этого «г».

Но мы не о грамматике, а о Вирджинии самодостаточно прекрасной во всех отношениях. Здесь выращивается столетиями все, что сегодня называют органикой – местные фермы поставляют все свежее и прямо с огорода на столы знающих толк в натуральных продуктах вирджинцев. А виноделы пытаются соревноваться с калифорнийскими коллегами, но видно земли здесь не совсем «тосканские», а посему вино на любителя. Кстати, Трамп здесь тоже имеет виноградники, которые находятся неподалеку от усадьбы Джефферсона Монтичелло. А пиво и виски «выращивают» на многочисленных местных пивоварнях и дистиллериях. Все это веселящее душу не уступает качеством производящегося традиционно на Британских островах – тут только в корнях поискать англо-саксонских и остается.

Писать хочу о еде, но как-то все с лирическими отступлениями выходит. В Ричмонде все так и только камни исторические и таблицы-напоминания на улицах выводят из лабиринта истории в день сегодняшний.

В этом городе все связано с историей Соединенных Штатов и здесь все происходило впервые в нашей стране. И даже первый в США рынок продуктовый под открытым небом появился в Ричмонде. Тут история вам в помощь и понимание того, почему именно здесь все это возникло.

К сожалению, и большой рынок рабов тоже здесь же неподалёку был. И это история, которую надо знать, чтобы не наступать на ее грабли…

Мы же о еде, в которой здесь знают толк, потому что этот уголок Америки хранит не только историю, но все ещё сохраняет то самое южное гостеприимство с его размеренностью и доставшейся от Британии определенной самодостаточностью, которая в генах свободолюбивых. И ещё понаехашие сюда со всего мира подарили этому уголку страны все вкусовые оттенки большого мира, создав удивительный и ни с чем не сравнимый аромат – воистину фантазировать здесь умеют.

Пожалуй, только в Вирджинии, а точнее в Ричмонде, где все предпочитают правильное питание от местных фермеров, мог появиться прямо рядом с фермерским рынком в историческом районе ресторан еврейско-африканской кухни JEWFRO – вот так два друга из разных этносов решили вопрос дружбы народов.

Для реализации идеи арендовали они скромный домик, который в 1817 году был был первым коммерческим зданием в историческом районе Ричмонда. И потолок за два столетия в этом домике напоминает о богатой истории использовавших это здание людей. Как и стены хранят тайны, о которых рассказывает скромная табличка на здании:

Когда это здание было построено, Джеймс Мэдисон, житель Вирджинии, был четвертым президентом Соединенных Штатов. Во время Гражданской войны армия северян проходила мимо этого места по пути в Ричмонд. Этот район был сердцем Конфедерации и здесь располагался госпиталь и основной пункт снабжения армии Юга.

Первоначально это была столярная мастерская, но дом ещё служил общине пивоварней, фабрикой по производству мыла и свечей, фабрикой по производству седел, оружейной мастерской и продуктовым рынком. Витрина магазина была добавлена в 1909 году, чтобы отобразить популярный стиль архитектуры греческого возрождения.

Греки и тут внесли свой вклад в Ричмонд, учитывая огромную греческую общину, проживающую здесь, что также отразилось на еврейско-африканском меню ресторана в виде сыра халлуми, который изобрели греки на Кипре, но потом его полюбили в различных регионах Ближнего Востока.

Вот так запросто мы взяли и соединили воедино кулинарную традицию с исторической архитектурой. И, чтобы окончательно заинтриговать гурманов и любителей истории, отмечу, что Эдгар Аллан По родился и жил в этом районе, но ему не повезло – он не вкусил еврейско-африканское кулинарное единство, а посему вылил на головы своих читателей свои культовые темные истории с мистическим подтекстом. А представьте себе рассказ в жанре психологического триллера «Кошерные устрицы»…

Вы удивлены? Ой, да бросьте! В наше время все возможно. Добро пожаловать в JewFro, где еврейская еда сочетается с африканской в том самом модном фьюжн! Это кулинарное путешествие пахнет всеми специями чёрного континента и звучит на идиш, иврите и ещё каких-то африканских наречиях, о которых вы не имели понятия, пока добрый хозяин удивительного заведения не расскажет вам вкусную историю путешествия по двум таким разным традициям, уместившимся на одном большом и сытном и вкуснейшем подносе…

Как утверждают владельцы JewFro, ресторан призван воспитывать ваш вкус и поощрять культурный обмен. Нет, я не собираюсь вам что-то продавать – мне за это ресторан не заплатил, но очень рекомендую, если вас судьба занесет в столицу Вирджинии город Ричмонд, то непременно вспомните о кулинарном единении народов. А ещё стены выкрашены в этом ресторане в почти украинские цвета…

Ну, за обмен и Лехаим с Будьмо!

Елена Пригова