6 невероятных рецептов из тыквы

Да, да, да, тыква уже созрела и ее можно найти на прилавках магазинов и базаров любого цвета и формы. А что необычного из нее приготовить?

Photo copyright: pixabay.com

Есть тыкву очень полезно для вашего пищеварения, потому что в ней много витаминов, клетчатки и она помогает спросить вес.

Дело в том, что тыква содержит уникальный витамин Т, который ускоряет обмен веществ и помогает организму лучше усваивать полезные вещества из пищи

Тёплый салат с тыквой, грушей и грецкими орехами

Ингредиенты

  • Тыква – 200 г
  • Груша – 1 шт.
  • Руккола – 100 г
  • Орехи (грецкие) – 40 г
  • Мёд – 1 ст. л.
  • Уксус (бальзамический)- 2 ст. л.
  • Оливковое масло – 1 ст. л.
  • Корица по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Перец (чёрный, свежесмолотый) по вкусу

Разогрейте духовку до 220 °C.

Тыкву очистите от кожуры и нарежьте на кусочки. Смешайте соль, перец и корицу. Посыпьте приготовленной смесью тыкву, заверните в фольгу и запекайте до мягкости, примерно 10–15 минут.

Рукколу вымойте и обсушите. Грушу вымойте, очистите и нарежьте дольками. Измельчите орехи.

Приготовьте заправку для салата: смешайте мёд, бальзамик, оливковое масло.

Выложите на тарелку рукколу, сверху — кусочки тыквы, груши. Полейте заправкой и посыпьте измельчёнными орехами.

Суп из тыквы, помидор и кукурузы с сальсой

Ингредиенты

  • 50 г сливочного масла
  • 6 нарезанных луковиц шалот
  • 750 г очищенной тыквы без семян
  • 250 г кукурузы
  • 600 мл горячего овощного бульона
  • Сок 1 лайма

Для сальсы:

  • 1 кусочек сливочного масла
  • 1 столовая ложка подсолнечного масла
  • 4 ст.л. ядер кукурузы
  • 2 помидора, очищенные, очищенные от семян и нарезанные кубиками
  • 2 ст. л. листьев кориандра
  • Цедра 1 лайма
  • 4 столовые ложки измельченного твердого сыра

Нагрейте масло на сковороде. Добавьте лук-шалот и готовьте под крышкой 10 минут.

Добавьте тыкву, кукурузу и бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и осторожно варите, частично под крышкой, 30-35 минут.

Нагрейте сливочное масло и подсолнечное масло вместе. Когда зашипит, добавьте кукурузу на 7-8 минут. Остудите и смешайте с другими ингредиентами сальсы.

Взбейте суп в блендере до однородной массы. Приправьте и разогрейте, добавив сок лайма. Перелейте в теплые миски и добавьте в каждую по ложке сальсы.

Запеченная курица с тыквой

Вам понадобятся

  • 1 курица или 1 кг куриных грудок
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки свежесмолотого черного перца
  • 1 небольшая мускатная тыква, очищенная и нарезанная на среднего размера кубики
  • 1 чайная ложка сушеного шалфея
  • 3 столовые ложки воды

Курицу вымойте и разделите на части. Духовку разогрейте до 450 °. Смажьте куриное мясо 1 столовой ложкой масла, 1/2 чайной ложкой соли и 1/8 чайной ложкой перца. Выложите куриные четвертинки кожей вверх на большой жаровне. Перемешайте кубики мускатной тыквы с оставшимися 2 столовыми ложками масла, 1/4 чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки перца и шалфеем. Добавьте кубики тыквы в жаровню.

Готовьте, время от времени помешивая тыкву, примерно 20 минут, пока куриные грудки не станут готовыми. Достаньте сковороду из духовки и выньте грудки из сковороды. Наклоните противень и слейте с него большую часть жира. Верните форму в духовку. Продолжайте готовить, пока куриные ножки и тыква не будут готовы, примерно на 10 минут. Вынуть курицу и тыкву со сковороды.

Слейте жир с жаровни. Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте воды. Доведите до кипения. Выложите соус на курицу.

Жареная тыква с черникой и пряной чечевицей

Ингредиенты

  • 1 целая тыква
  • 2 столовые ложки масла авокадо
  • ½ чайной ложки тмина
  • 1 ч.л. копченой паприки
  • соль и перец
  • 2 столовые ложки кленового сиропа
  • 100 г ореха пекан (можно заменить другим)
  • 1 гранат
  • 100 г черники
  • 1 банка вареной зеленой чечевицы
  • 2 столовые ложки оливкового масла

Разогрейте духовку до 200 ° C. Нарежьте тыкву на большие кусочки. Натрите их маслом авокадо, тмином, посыпьте сверху щепоткой соли и перца. Запекать в духовке 40 минут до золотистого цвета.

Пока это готовится, положите в сковороду кленовый сироп и орехи пекан. Поджарьте орехи в течение 3 минут, хорошо помешивая, пока они не станут золотистыми. Оставить остывать.

Очистите гранат и разделите его на зерна.

Слейте воду с чечевицы.

Когда тыква прожарится, бросьте чернику, чечевицу, щепотку соли и оливковое масло в противень для запекания и хорошо перемешайте. Поставьте противень обратно в духовку на 5 минут, чтобы запекать еще немного, затем выньте и подавайте с гранатами и орехами пекан, посыпанными сверху.

Ризотто из тыквы с шалфеем и соусом песто

Ингредиенты

Для ризотто

  • 1 тыква, очищенная от кожуры, и нарезанная кубиками размером 1,5 см (около 600 г)
  • 1½ столовой ложки оливкового масла
  • 1 лук-порей, мелко нарезанный
  • 350 г риса
  • 100 мл хереса (сладкого белого вина)
  • 1¼ литра бульона
  • Соус песто

Разогрейте духовку до 200 ° C. Бросьте тыкву в ½ столовой ложки масла, затем разложите на противне. Жарьте 30 минут до мягкости и золотистого цвета.

Тем временем нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде среднего размера на среднем или сильном огне. Добавьте лук-порей и готовьте 6 минут, пока он не станет мягким и не станет золотистым. Добавьте рис и перемешайте, чтобы он покрылся маслом. Добавьте херес и дайте ему пузыриться, помешивая, пока он почти не испарится. Добавьте бульон, перемешайте, убавьте огонь и накройте крышкой, оставив рис на медленном огне на 20 минут.

Положите ¼ обжаренной тыквы в кухонный комбайн и взбивайте до однородной массы. Снимите ризотто с огня и осторожно добавьте тыквенное пюре. Осторожно добавьте оставшуюся жареную тыкву и приправьте. Разделите на четыре сервировочные тарелки и положите в каждую по ложке песто.

Тыквенный чизкейк

Ингредиенты:

  • Тыква – 400 гр
  • Печенье песочное — 120 гр
  • Яйца — 2 шт
  • Сахар — 120 гр
  • Творог — 350 грамм
  • Масло сливочное — 120 гр
  • Имбирь сухой — 0,3 ч.л.
  • Крахмал — 2 ст. ложки
  • Орехи — 1 стакан
  • Корица молотая — 1 чайная ложка
  • Сахар ванильный — 10 гр

Тыкву отварить в кипящей воде в течение 20 минут. Остудить и сбить в пюре.

Печенье, грецкие орехи и масло измельчаем блендером до однородной массы. Выкладываем ее в форму, формируя тонкий корж с бортами и ставим в холодильник на полчаса.

Соединяем в чаше кухонного комбайна: тыквенное пюре, сахар, творог и яйца. Измельчаем до однородной массы. Добавляем ванильный сахар, корицу, имбирь, крахмал. Еще раз перемешиваем.

Выкладываем начинку в форму прямо на основу из печенья. Выпекаем чизкейк в духовке 50 минут, температура 200 градусов. Даем остыть несколько часов и подаем к столу.

Источник