2 года и “Шоколадно-кокосовые маффины”

Я многодетная мама троих — Соньюш, Влада, и … этого блога 🙂

 Ровно 2 года назад в нём появилась первая запись. Да, этот журнал – ещё одно моё эмоциональное вложение. Как и с детьми, иногда он меня расстраивает, заставляет беспокоиться и нервничать, но всё остальное время я его люблю нежной любовью 🙂

2 года назад, я так примерялась какая запись выйдет первой, представляла, а что же будет дальше; какой рецепт приготовить; будут ли комментарии, и если да, то какие? Но дальше было немного другое — много слёз и возгласов. «Я на 33 –тысячном месте! Да кто эту запись увидит?!». Эти слова повторялись несколько дней подряд с перерывами на слёзы. Спасибо родным, которые всё это выдержали.

Но потом пришёл ОН – первый комментарий, а рядом с ним «облом», так как он был написан близким человеком 🙂 Много слов поддержки от родных, вера в меня не дали всё бросить, ещё не начав. За что им большая благодарность.

Смешно…такая пламенная речь, будто блогу уже лет десять , а не два 🙂 Но такое у меня настроение сегодня. Вспомнить то, с чего всё начиналось и сказать Вам, моим читателям, большое спасибо! За присутствие, улыбки, смешные шутки и подколки; за ту дозу энергии, которой вы делитесь со мной; за мотивацию развиваться дальше, за все мысли, вслух озвученные; за теплоту и положительные эмоции.

За слова: « Сомневаюсь, что решусь готовить, но читать буду всегда!». Это удивительно! 🙂 Спасибо и тем, кто вёл себя не очень хорошо, обнажая свою «токсичность» – вы тоже нужны…для равновесия. И чтобы ещё больше ценить тех, кто приходит сюда с добром.

Мне важно, что я вижу в журнале одни и те же лица. Вы возвращаетесь и это чертовски приятно. Возвращаетесь, несмотря на то, что увидите сложный десерт из разряда #кондитерский_беспредел, а рубрику #не_десертом_единым, нужно слёзно выпрашивать 🙂 Да, сочные куски мяса появляются всё реже, но они будут ! Клянусь хорошим бельгийским шоколадом 🙂 Ну вот, кажется и всё. Нужно остановить себя, а то это может не кончиться. А маффины сами себя не приготовят 🙂

Мне сказали, что в дни рождения все калории идут мимо. Ну что? Проверим это с помощью супершоколадных маффинов с огромной шапочкой шоколадного крема? О да! Это было лучшее что, я когда-либо произносила (* вы прослушали исповедь шокоголика).

Это будет супер простой рецепт. Вот нереально простой! Вам даже венчики от миксера не нужно будет пачкать. Но запах от них будет доноситься до соседней улицы 🙂

Одно время эти маффины били все рекорды по количеству приготовленных раз. Кажется, именно их я думала выкладывать первыми в блог. Но что-то пошло не так, и было мясо 🙂 Это то, что я готовлю уже много-много лет. Не изменяя рецептуру, ничего не убирая, и не добавляя.

Это первое, что я приготовила с десертов. Скажу даже больше — первое, что у меня получилось. Чем, конечно же, я невероятно гордилась и считала себя супер крутой :)) Дни рождения детей, посиделки с близкими людьми, пикники, неожиданный приход гостей – всё это видели ОНИ !

Быстрота и легкость приготовления – главные козыри этого рецепта. Но! Очень важно, что ради этих качеств не нужно жертвовать вкусом.

Рецепт? Это даже смешно. И немного нереально, глядя на все «Оперы», «Макарон» и прочие кондитерские штучки в моём журнале. Нам понадобится миска, ложка, форма для выпекания, или порционные бумажные формочки и 15 минут на отвес и смешивание.

Всё происходит на наших глазах — смешать-перемешать, влить молоко и масло, отправить выпекаться. Всё. Представляете? Никакого взбивания белка, отмеривания 2,5 граммов. Больше скажу – я только вчера, пересчитала этот рецепт в граммы (так как нужно было дать вам точную граммовку). До этого, он был записан в стакан и ложках.

Чем хороши эти маффины? Они выигрывают у большинства своих собратьев структурой. Последние часто грешат резиновостью и плотностью мякиша. Они буквально сопротивляются укусу. Эти же – можно откусить только с помощью губ. Под тонкой корочкой скрывается влажное шоколадное тесто. Нет, оно не мокрое, и не такое, как у брауни. Оно рыхлое и очень концентрированно-шоколадное.

Я пошла немного дальше. День рождения, всё-таки! Приготовила крем для них. Так очень вкусно, но поверьте мне — просто со стаканом молока, без этой с ума сводящей шапочки крема на шоколадном ганаше со сливочным сыром; такой шоколадной, мягкой и дополняющей, тоже вкусно. Хых ! Кажется, это была дразнилка 🙂

В чём кроется секрет теста? В кокосовой стружке, которую мы туда добавляем. Она, заменяя часть пшеничной муки, придает тесту необходимую консистенцию, но не утяжеляет его. Хочу предупредить любителей и НЕлюбителей кокоса — он здесь не чувствуется. В соседстве с таким мощным вкусом шоколада ему не выиграть. Но структура — отменная.

И да, я же совсем забыла сказать — внутри, в самом тесте, кусочки хорошего экстра чёрного шоколада. И если есть их ещё теплыми, шоколад будет маняще вытекать. Это наркотик, друзья мои 😉 Осторожно! Вызывает привыкание!

Ингредиенты:

Выход – 11 шт

  • Сливочное масло – 120 г
  • Какао – 30 г
  • Сахар – 120 г
  • Молоко – 150 г
  • Мука – 150 г
  • Разрыхлитель – 5 г
  • Стружка кокосовая – 50 г
  • Щепотка соли
  • Шоколад – 50 г

Для крема:

  • сливочный сыр — 170 г
  • сахарная пудра — 50 г
  • шоколад 54 % — 50 г
  • сливки 33 % — 100 г

Приготовление:

  1. Смешать все сухие ингредиенты. Муку + разрыхлитель + какао + щепотку соли + сахар + кокосовую стружку.
  2. Растопить сливочное масло.
  3. Шоколад порубить на кусочки
  4. В сухую смесь, чередуя, вливать масло и молоко. Перемешать
  5. Ввести кусочки шоколада.
  6. Распределить по формочкам, заполняя их на 2/3.
  7. Выпекать ок 25 минут при 200 С

Для крема:

*крем нужно начать готовить как минимум за 6 часов до подачи.

  1. Шоколад порубить.
  2. Сливки довести до кипения, но не кипятить. Сделать эмульсию, пробивая блендером.
  3. Накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник, как минимум на 6 часов ( или до стабилизации. Станет плотной массой)
  4. Шоколадный ганаш достать из холодильника и взбить несколько секунд. Вы почувствуете, как масса станет воздушной и очень плотной.
  5. Добавить сливочный сыр, сахарную пудру и ещё раз взбить ок 1 минуты. До плотности.
  6. Переложить в кондитерский мешок с насадкой ( у меня открытая звезда) и отсадить крем.

Приятного аппетита!

Источник

ВАМ ПОНРАВИЛСЯ МАТЕРИАЛ? ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШУ EMAIL-РАССЫЛКУ:

Мы будем присылать вам на email дайджест самых интересных материалов нашего сайта.