КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ БАФФАЛО

Знаменитое уже на весь мир американское изобретение куриные крылышки Баффало вот уже много лет является неизменной едой в барах и одной из любимейших горячих закусок. Мы же в семье такие крылышки едим на ужин. Чтобы было не скучно есть крылышки одного вкуса, обычно я готовлю два разных маринада. Больше всего мне нравится подавать эти острые с кислинкой крылышки в компании с карамелезированными, рецепт которых не заставит себя ждать. Традиционно крылышки Баффало готовятся во фритюре, но сейчас все чаще и чаще можно встретить крылышки, приготовленные в духовке. Это и проще и здоровее. Я тоже люблю  готовить их в духовке. Неизменным дополнением к острым крылышкам являются соус-дип с голубым сыром и палочки сельдерея.

Ингредиенты

• 1 – 1 ½ кг (2 – 3  lb) куриных крылышек (примерно 12-18 штук)
• 50 г сливочного масла
• 1-2 зубчика чеснока
• ¼ чашки острого соуса чили с кайенским перцем
• Соль

Для соуса-дипа:

• ½ чашки майонеза
• ½ чашки сметаны
• 1 ст.л. лимонного сока (сока лайма или белого бальзамического уксуса)
• ½ ч.л. чесночной пудры (или 1 зубчик чеснока)
• ½ ч.л. луковой пудры (или 1 ст.л. мелко порезанного лука)
•  1 ст.л. порубленной свежей зелени петрушки
• Соль и черный перец по вкусу
• 50-75 г голубого сыра (blue cheese)

Приготовление

Крылышки обмыть и обсушить.

Крылышки разделить по суставу на три части, сохранив кончики для бульона (можно положить в морозилку, пока не наберется достаточное количество). Разделять удобно при помощи кухонных ножниц.

Разогреть духовку до 190 C (375 F).

В маленькой кастрюле растопить сливочное масло.

Добавить к маслу соус, пропущенный через пресс чеснок, соль. Размешать до однородного состояния.

Уложить крылышки в один слой на противень (можно выстелить его фольгой) или в форму для запекания. Чуть-чуть посолить. Слегка смазать острым соусом.

Запекать примерно 45-60 минут, перевернув один раз. Время от времени смазывать острым соусом.

Последние 10 минут температуру духовки можно повысить до 200 C (400 F).

Вынуть из духовки, облить острым соусом и дать постоять примерно 5-10 минут.

Можно подавать в той же форме, а можно переложить на блюдо.

Подавать с соусом-дипом с голубым сыром и палочками сельдерея.

Совет:

Точное время готовки зависит от духовки и размера крылышек.

Если у вас остался не использованным соус (при меньшем количестве крылышек), его можно перелить в банку, поставить в холодильник и позднее использовать, например, для свиных ребрышек.

Примечание: 1 чашка = 240 мл.

Готовьте с удовольствием!
Нина Фомина, cookingpalette.net

.
.
.