КОНТИНЕНТ - Новости и аналитика актуальных событий в мире, мнения и комментарии экспертов и обозревателей
Благодаря выгодам, которые можно получить от использования оливкового масла для приготовления здоровой пищи и красоты, мы привыкли воспринимать этот продукт исключительно со знаком «плюс». Но, как бы там ни было, эту полезность нельзя назвать безусловной. Существуют определенные ситуации, где от использования оливкового масла лучше отказаться — рассказываем, как не допустить ошибок.
Оставайтесь в курсе последних событий! Подписывайтесь на наш канал в Telegram.
Прежде чем использовать оливковое масло для приготовления салатов, выпечки и даже маски для волос, обратите внимание на то, где был произведен продукт. Правда заключается в том, что более 80% итальянского оливкового масла на рынке являются подделками. Эксперт в области правильного питания Ларри Олмстед предлагает следовать простой инструкции:
Некоторые гуру питания утверждают, что оливковое масло, полезное для нашего сердца, становится вредным для сердечно-сосудистой системы при нагревании. При этом даже при самых высоких температурах оливковое масло не выделяет вредных токсинов — этого опасаться не стоит. Но оливковое масло, как и все масла, начинает разрушаться при определенной температуре. При этом большая часть питательной ценности оливкового масла заключается в омега-3 жирных кислотах и антиоксидантах, которые теряют свои полезные качества в процессе тепловой обработки. И даже если вы покупаете более дорогие сорта оливкового масла с их интенсивным и сложным вкусом, используя их для глубокой жарки или вок а, вы в любом случае столкнетесь с этой неприятностью.
Многие рецепты рекомендуют мариновать овощи и мясо, предназначенные для гриля, в оливковом масле и специях, или даже натирать решетку для гриля оливковым маслом, чтобы пища не слипалась. Это, вероятно, не навредит вам, но и пользы ждать также не стоит. В частности, оливковое масло может усилить пламя, так что еда приобретет характерный «дымчатый» вкус, что в некоторых случаях может быть неуместно. В то время как еда для приготовления на гриле не нуждается в каких-либо маслах, решетки действительно должны быть хорошо смазаны перед обжариванием. Но лучше использовать для этого масло с более высокой температурой горения: например, растительное или масло виноградных косточек.
Если верить гурманам, в хлебобулочных изделиях оливковое масло правильнее заменить сливочным маслом или маргарином. По сути, в использовании оливкового масла при выпечке нет ничего страшного, однако вам стоит иметь в виду, что характерный для него аромат в итоге может стать проблемой (например, если вы используете тонкие ароматизаторы вроде лаванды, василька или розовой воды). То же самое касается рецептов, в которых жир должен оставаться твердой массой — это касается глазури. В то же время для более соленых или ореховых хлебобулочных изделий, таких как бискотти или кексы, оливковое масло может быть именно тем, что вам нужно.
Вы наверняка слышали, что базовые масла, к которым относится и оливковое, являются отличным средством для ухода за кожей и волосами. И по большей части такие заявления верны. Тем не менее, при всей его полезности в качестве маски для волос, натурального средства для массажа или добавки в расслабляющую ванну, оливковое масло может нанести серьезный ущерб коже, склонной к появлению акне. Дело в том, что оливковое масло — комедогенный ингредиент, который забивает поры. Так что вместо него дерматологи рекомендуют использовать масло примулы вечерней или арганы.
Эта рассылка с самыми интересными материалами с нашего сайта. Она приходит к вам на e-mail каждый день по утрам.