Рождественские радости. Часть третья

Градус праздничного веселья

Отчего мы пьем, встречая Новый год? Вопрос простой. Ответы разные. Потому что это повод не наспех, а от души покутить с друзьями, скажет мужчина. Потому что это еще одно напоминание о возрасте, но стоит ли за это пить, засомневается женщина. И как нам воспринимать Новогодье? Да по-разному, наверное. «Воспринимать» от слова «принимать», уточнит персона, склонная к регулярному употреблению алкоголя. А заядлый трезвенник уже не отшутится дежурной фразой «Мне нельзя – гастрит»: присутствующий в новогоднем кругу врач обязательно подчеркнет: «А вот мы твою язвочку сейчас водочкой и прижжем».

Самый универсальный ответ – пьем оттого, что нам это нравится. Напиток с градусом поднимает настроение, заставляет забыть о невзгодах, вселяет надежды. И просто сплачивает людей. Часто – прежде незнакомых. Вроде бы спонтанное застолье имеет свою прелесть. Его не планируешь. Новогоднее же – прекрасно другим. Оно с известными тебе лицами и продолжительное. Чем продолжительней, тем горячительней. Но тут проблемка: как должны чередоваться градусы? Ну это зависит от того, как компания воспринимает праздничное застолье, которое может завершиться через несколько часов (или через несколько дней, это уж как карта ляжет).

В любом случае важно узнать мнение экспертов на этот счет. Поскольку автор себя таковым не считает, он, то есть я, окунулся в интернет-пространство. Результат своих поисков представляю на суд читателей.

В компании встречающих Новый год известный тебе, но все же разный народ. Оттого предпочтения пестрые. Кому-то хочется легкого хмелька, чтобы закружилась голова и на этой основе можно было позволить себе разные вольности. Вот как написал о воздействии шампанского Пушкин:

Его волшебная струя
Рождала глупостей немало,
А сколько шуток и стихов,
И споров, и веселых снов!

Кому-то хочется удивить собравшихся запредельными (по градусу и объему) миллилитрами, принятыми на грудь, чтобы сохранить репутацию мачо. Его идея: приблизиться к рекорду болгарина Петра Петрова, которому врачи определили концентрацию алкоголя в крови в 9,14 промилле (смертельная доза 4 промилле), но при этом участвовать в «продолжении банкета».

Кому-то подобная мачевидность не по нутру, и ему, вкусившему пару глотков чего-то низкоградусного, просто приятно наблюдать за происходящим или обмениваться впечатлениями от спектакля или фильма. Тамаде приходится не просто, всякий раз объявляя о наполнении бокалов, учитывая разность вкусовых предпочтений, а хозяину (хозяйке) стола – советуя как тот или иной градус пригасить той или иной снедью.

Однако если компания более или менее однородна, а тамада – личность не просто с хорошо подвешенным языком, а сведущая в напитках, то проблема упростится.

За полчаса до того момента, как все рассядутся за столом, нужно угоститься аперитивом. Им может быть в принципе любой напиток от овощных или фруктовых соков и коктейлей с участием алкоголя до содовой или охлажденной воды. Но есть и классический вариант: крепкий алкоголь. Виски, водка, текила, джин, ром, коньяк. Есть еще один отменный продукт c 270-летней историей: Riga Balzams, 45%.

Пить это следует не залпом, а маленькими осторожными глоточками. При этом не обязательно произносить пламенные речи. Они будут только отвлекать. Любой высокоградусный напиток имеет цвет, запах, вкус. Понять это помогает форма бокала – тюльпан, которая своей расширяющейся к основанию статью позволяет подержать сосуд руками, согреть его. Надо дать напитку, запечатанному в бутылку, возможность почувствовать себя на свободе. Он встречается с воздухом, смешивается с ним, дарит ему новый запах. По сути, это процесс любования напитком. Его не пьют, а смакуют.

Происходит череда открытий: застолья, бутылки, напитка. Становится понятен термин «аперитив» (от латинского аperīre «открыть»). Аперитив открывает аппетит. Как? Он усиливает слюноотделение, настраивает рецепторы на прием пищи, а желудок – на выделение сока. (Извините за физиологические детали. Так устроен человек). А крепкий напиток – лучший ускоритель этих процессов. Своего рода генеральная тренировка перед новогодним алкомарафоном.

Неважно, пьющий человек или непьющий. 30–40 миллилитров высокоградусной жидкости никого не убили. Тем более, если осваивать их по чуть-чуть и в течение 5–10 минут. Если вы хотите, чтобы застолье лично для вас удалось, лучшего начала не придумать. Но ведь и крепких напитков несколько видов. И каждый со своим норовом. К примеру, специалисты, которые привержены виски, советуют лучшие его виды. Дабы их не упрекнули в ангажированности, они не озвучивают марки, но обязательно добавляют – только шотландского производства. «Чистый сильный виски». Расшифровывают: от 40% до 61%.

Его закусывают продуктом, имеющим не назойливый вкус. Никакие – так обычно говорят про авокадо. Авокадо – это как любящая женщина, стоящая за плечами своего мужчины. Не видна, загадочна и идеальна. Не видна, поскольку нейтральна по части вкуса, чем оттеняет благородство высокоградусных продуктов. Загадочна, потому что никто не знает, фрукт это, ягода, орех или овощ. Идеальна, потому что питательна, но, несмотря на высокие калории, насыщена минеральными веществами и витаминами. Сжигает жиры, что важно в момент новогоднего застолья. По этой причине заключительная часть аперитива – пара мини-бутербродиков с маслянистым зеленоватым желе авокадо. (Обычно его окропляют лимонным соком. Но – не в контексте с моментом, ни в коем случае: сейчас вкус должен быть нейтральным). Я же говорю – это настоящая женщина. Ей поручены сразу три роли: быть незаметной, но при этом аппетитной и полезной. Непередаваемой, незаменимой, в общем.

Есть, конечно, аперитив особенный. Трансгендерный вариант высокоградусной групповухи: коктейль с участием рома, водки, текилы и ликера.

Но ожидать от коктейля высокого градуса не стоит: он понижается другими включениями, из-за чего крепость доходит до 17%, как у Captain Morgan. И, стало быть, ты дальше вынужден будешь играть на понижение и дойдешь до пива с 4–5%. Так что сами решайте, стоит ли попадать в команду капитана. Его этикеточное очарование может быть обманчивым.

При всех вариантах неизменен один совет: только тот аперитив действительно хорош, который уже не однажды побывал на кончике языка. Те крепкие напитки, которые вы прежде не пробовали, тоже могут быть хороши. Просто стоит приберечь их ближе к финишу застолья.

Через примерно полчаса, когда, собственно, оно в Новогодье начинается, а происходит это, как правило, около 23:00, можно раскручивать алкогольную пружину.

Разумеется, кто-то продолжит пить виски тем же образом – согревая широкую округлость бокала-тюльпана и маленькими глотками, которые орошают поверхность языка. Ключевое слово: поверхность. Но, возможно, и вискоман присоединится ближе к полуночи к тем, кто проводит старый год и встретит наступающий шампанским. Ну, традиция такая. Пузырьки, бликующие при огнях, воспринимаются чередой бесконечных надежд на лучшую новь – маршрут будущего отпуска, рождение ребенка, повышение по службе, здоровье родных, новую любовь…

Кстати, о любви. Одно из известнейших шампанских – «Вдова Клико», которым восхищался и прославлял Пушкин. Вот и в деревне, ужиная с Ленским у камина, Евгений Онегин распивает дары виноградников Франции:

Вдовы Клико или Моэта/Благословенное вино/В бутылке мерзлой для поэта/На стол тотчас принесено…

Возможно, именно это вино входило в арсенал его обольщений прекрасных женщин. Ну и соответствующих поэтических строк. Я же увидел «Вдову Клико» в прозе буден – в витрине ресторана.

Бывает так, что празднование Нового года совмещается со свадьбой. Или так: свадьбу играют в довольно узкий промежуток между датами в начале января, где 6 число – Сочельник, а остальные предельно заняты в память о святых и священных событиях. Но что точно известно: Cana Galilee от израильского производителя – лучший подарок на свадьбу, когда бы она ни случилась. Именно в Кане Галилейской во время брачного пира Иисус, узнав о нехватке вина, сотворил его из простой воды.

Если Cana Galilee – память о событиях 2000-летней давности, то группа вин из Рюдесхайма, что на среднем Рейне, – продукты, имеющие биографию в несколько столетий. Зато какие разнообразные. Винам линейки Drosselhof через четыре года исполнится 300 лет. Это одни из немногих в мире, которые изготавливаются без единой капли воды. Технология не изменилась и не хранится в тайне. Напротив, на торце дома она показана во всех деталях.

Завершается винотворческий процесс высокой поэзией, в которую погружаются владельцы винных ресторанчиков в Рюдесхайме, перечисляя нескончаемым туристическим группам множество удивительных подробностей. А начинается вино с прозаических дел: выращивания и сбора урожая. Правда, дело это весьма непростое. Ни одной помятой виноградинки, все целехонькие.

Об этом говорят даже ставни, которые распахнуты всегда, в любое время года, особенно в новогодье. Скажу по секрету: здесь вин не менее трех десятков видов – и по цвету, и по вкусу, и по запаху. Сказать, какое лучше – нереальная задача.

Но – к застолью. В первые минуты Нового года тосты все горячей. Видимо, тостующие предвосхищают появление рождественской утки и других традиционных яств из числа горячих блюд. Наступает время экспериментов – время вин и пив. Оно же – время холодной закуски и горячих блюд. Разумеется, водка не возбраняется. Просто она, как считают эксперты, служит для пьяной, не всегда контролируемой радости, а собрание как раз по другому случаю – ко всеобщему удовольствию и наслаждению. Как совместить эти желания, решается по ситуации, по наличию рядом друга, по количеству спиртного.

Если читатель заметил, большая часть высокоградусных продуктов произведена из различного зерна. В этом вопросе каждая страна накопила собственный опыт. Канада, к примеру, создала целый хмельной квартал в Торонто.

Почти 170 лет длилась история успеха Distillery District. Это говорит о том, что дерзкая мечта, стартовавшая с возведения мельницы, оказалась уместной и плодотворной. Сегодня здесь производят лишь пиво. Канадец воспринимает пенный хмельной напиток родом из Distillery District как символ патриотизма, как момент встречи лицом к лицу XIX и XXI веков…

… как знак того, что его юное по историческим меркам государство создавали люди неутомимые и деятельные, лучшая память о которых – собственный труд в полную силу. Напомним: вначале было производство муки, потом пива и виски, голливудских боевиков… Слава Distillery District менялась не однажды, но градус качества его продукции всегда был неизменно высок. Об этом я рассказывал в очерке «Квартал под градусом», опубликованном в «Континенте» 4.11.2021 (https://kontinentusa.com/kvartal-pod-gradusom/

Неизвестно, в чьих руках сегодня «Калашниковы», от которых (вместе с обмундированием) избавляют собственные склады генералы-расхитители, продающие по сходной цене на сторону (не исключено, что и украинцам) безотказное оружие образца 49-го года. Но в Германии в русском магазине он прозрачно намекает на высокую востребованность в канун Новогодья.

Еще бы, содержимого в таком АК (как сокращенно именуется «Калашников») – на солидную мужскую компанию, численностью… да вот они, шесть рюмах… Все точно: по принципу «Сообразим на твоих» (0,5 л), а здесь емкость в 1 литр. Всем достанется.

К слову, про всем достанется. В том числе и тем, кто выпустил в сегодняшней России-освободительнице такие вот недопатриотичные, подрывающие уважение к армии граненые стаканчики.

Если уж за противовобельный плакат «Нет в***е!» тебе впаяют многотысячный штраф (и это по минимуму), то за подрывное изделие с маркировкой «10 гр ЗА РОДИНУ» светит не меньше пятерки. И не помогут никакие уловки. Никакие байки типа «Да мы патриоты, каких поискать!» «И за Родину в 10 граммов вы не пили!» – ласково прищурится районный военком. Пусть недоумок поймается на уловке и скажет: «Ни в жизнь!» И мгновенно загремит в команду свежих Бобиков, на ближайший вокзал, в объятья братьев по оружию. Спасибо если в штрафную роту не попадет. «Вот тебе, ****, и новый год!» – скажет на перроне молоденький лейтенант, и его поддержит гогот юных чмошников.

Так что не только за питьем, но и за тарой приглядывать надо зорко.

Но вернёмся в русский магазин. Для ситуации «после вчерашнего», весьма сомнительной, поскольку порой встреча Нового года затягивается не на часы, а на сутки, – вот она, граната. По цвету коньяк или настойка боярышника. Или водка «Посольская». Правда, все это в одном продуктовом ряду с табличкой «Вкус, знакомый с детства». Услышав перевод, немцы, впервые попадающие в такой магазин, обалдевают. Дескать, нам и раньше говорили, что в России пьянство – дело поголовное, но чтобы до такой степени, прямо с младых ногтей…

Но я не об этом. Такой «Калашников» – политический месседж миру: можем повторить. В неразливном формате АК сегодня присутствует в войне в Украине. Причем, с обеих сторон. А пьет за украинскую победу подавляющее большинство жителей Германии, которые в эти дни отоварились в русских магазинах. Насколько крепко российское воинство, мир уже понял за 10 месяцев сражений: мощь России – один из мифов.

То ли дело 40-градусный Red Army. В его мощи можно не сомневаться. Здесь надо сделать оговорку: представленный на фотографии боекомплект ввиду дороговизны не был до 24 февраля столь востребован. Эти экземпляры раритетные, что называется, из старых запасов. Овладеть таким «Калашниковым» сейчас – несомненная удача для жителя из страны проклятого НАТО, по актуальному российскому мировосприятию. Говорят же, побеждать врага нужно его же оружием. Ох ты, чем-то былым дохнуло… Вспомнил. В свое время бытовала присказка «Чем больше выпьет комсомолец, тем меньше выпьет хулиган».

О таких тонкостях жители Западной Европы не ведают. А в чем они действительно преуспели, так это в слабоалкогольном секторе. Создали пивной туризм, касающийся различных регионов Германии.

Посмотрите на череду этих зеленых красавчиков, бока которых украшает наиболее яркая достопримечательность определенного города в Рурском регионе. Здесь всего шесть бутылок, а серия, выпускаемая пивоварней Дортмунда, намного больше. Ведь городов в Рурском регионе 52! Никакой объектив разом не охватит такого пивного раздолья. Зато гость региона, попивая в поезде дортмундский изыск, безо всякого путеводителя знает где что посмотреть. И обязательно прихватит для домашнего новогоднего стола бутылочку-другую. А заодно и колбасный бублик, который в специализированных магазинах не встречается, зато в сельских домах много веков подряд – на самом видном месте. Лучшей закуски к пиву просто не найти. Выбирай, какая по нраву, или, что лучше, покупай все, поскольку двух одинаковых тут нет.

Пиво в Германии – предмет особой гордости. Это по первому встречному столбу понятно. Правда, столб этот стоит на востоке Германии, где часто ностальгируют по коммунизму с человеческим лицом. Что отражено в стикере, где роль молота – приглядитесь внимательней – взял на себя бокал с пивом.

Политические и иные интересы ярко отражены в алкогольном аспекте. И новогодний стол не исключение. Как правило, потребляют только те сорта, которым отдают предпочтение многие годы.

И так же в момент застолья. Мы отмечаем Новый год только с теми, кого хорошо знаем и любим уже много лет. И, по большому счету, не так уж важен орднунг в этот день. Да плюньте вы на него. Что за церемонии! Ведь рядом все свои. Обнимите подругу, выпейте со старым товарищем, отдайте дань уважения старшим, помяните родителей, посадите на колени внуков… Это же счастье – собраться и вместе встретить Новый год.

Поблагодарим Всевышнего за этот подарок – еще один прожитый нами год и за надежду в наступающем году жизни, сказал как-то не помню кто. Какой-то философ. По-моему, он прав.

Александр МЕЛАМЕД. Фото автора