Разница между зеленым и спелым бананом: какой лучше?

Банан больше всех остальных фруктов пострадал от мифов о еде. Зеленый ли он, есть ли на нем темные пятна — этот фрукт всегда подходит для употребления и готов обогатить нас своими питательными веществами.

Photo copyright: pixabay.com

«Овкусах не спорят» — эта фраза как нельзя лучше описывает ситуацию, когда мы пытаемся выбрать один и тот же фрукт исходя из цвета его кожуры. Как вы уже знаете, зеленые яблоки отличаются от желтых и красных по текстуре и набору питательных веществ. С бананами ситуация аналогичная: зеленые и спелые бананы отличаются.

О фруктах ходит множество мифов. Говорят, что в них много сахара, что они полнят или что их нельзя есть в качестве десерта или по вечерам и т.д.

Однако банан больше всего пострадал от мифов о еде. Утверждают, что он якобы очень калориен и что в нем очень много сахара, именно поэтому его не рекомендуют есть во время диеты для похудания. По словам диетолога Аны Нуньес (Ana Núñez), в 100 граммах банана содержится 95 ккал, но эти данные нам ничего не говорят, ведь «как вы уже знаете, количество калорий — не самое главное, при выборе продукта не стоит отдавать приоритет этому показателю». На самом деле важно знать, что банан — «очень сытный, богатый клетчаткой (3,4 грамма в каждых 100 граммах продукта) фрукт, кроме того, он содержит такие минералы как калий (350 мг), магний (38 мг) и фосфор (28 мг)», — говорит диетолог.

Выступая в защиту потребления этого фрукта, Ана Нуньес хочет напомнить, что следует уточнять источники информации, чтобы понимать, насколько им можно доверять. Также она рекомендует есть фрукты, если у вас нет никакой патологии или иных противопоказаний. «Есть фрукты следует ежедневно. Выбирайте те фрукты, которые вам нравятся, или те, которых вам сейчас хочется», — советует она.

Зеленый или спелый?

Очень интересно, что состав и полезные качества банана отличаются в зависимости от уровня его зрелости. «Когда банан зеленый, в нем больше крахмала, поэтому его переваривание идет медленней. В этот момент из-за содержания устойчивого крахмала банан — хороший пребиотик, он принесет пользу бактериям вашего кишечника», — объясняет диетолог. Спелый банан, в свою очередь, богат клетчаткой, и в нём всё также мало сахаров. Однако, по словам эксперта, когда банан более спелый, то есть более коричневый, «он даст нам меньше клетчатки и большую концентрацию сахаров (по мере созревания фрукта крахмал переходит во фруктозу)», поэтому его можно использовать как перекус до или после тренировки. Банан даст энергию, необходимую для занятия спортом или восстановления после.

«Калий поможет нормальному функционированию мышц, а сахара, особенно когда банан спелый, быстро восполнят затраченную на тренировку энергию», — объясняет Мануэль Монино (Manuel Moñino), диетолог и член Официальной ассоциации диетологов.

Если по какой-то причине вам не нравится вкус или текстура спелых бананов и вы не хотите есть их свежими, то вы всегда можете что-то из них приготовить и подсластить их естественным путем, а не прибегать к добавлению сахара. Вот некоторые идеи блюд с бананами:

  1. Разомните банан вилкой до состояния пюре и намажьте его на тост.
  2. Приготовьте печенья из бананов и овсянки.
  3. Приготовьте банановый хлеб. Он очень похож на бисквит, кроме того, мы заменяем сахар бананом.
  4. Маффины или панкейки из банана.
  5. Мороженое из банана.
  6. Жареные бананы в качестве гарнира или десерта.
  7. Мусс из шоколада, бананов и авокадо.

Ана Нуньес также советует добавлять их в смузи к овсяным хлопьям, растительному или натуральному молоку, какао-порошку и корице. Также можно приготовить блины (смешать бананы с овсяной или пшеничной мукой, добавить яйцо и немного растительного или натурального молока).

Как ускорить созревание

«Если вы хотите попробовать какое-то из этих блюд, а бананы у вас недостаточно спелые, то созревание можно ускорить. Для этого нужно завернуть их в бумагу или положить рядом с яблоками, ведь яблоки выделяют этилен, который способствует созреванию бананов (и других фруктов)», — рассказывает диетолог.

Как вы видите, бананы можно потреблять в любой момент времени и получать от них необходимую вам сейчас пользу. В конце концов, как считает Ана Нуньес, самое важное — это есть фрукты и «не навешивать негативные ярлыки на такие полезные продукты как банан».

Мелисса Гонсалес (Melissa González)
Источник