КОНТИНЕНТ - Новости и аналитика актуальных событий в мире, мнения и комментарии экспертов и обозревателей
Что должно быть в нашей тарелке, чтобы мозг был в добром здравии? Исследования на эту тему множатся.
Оставайтесь в курсе последних событий! Подписывайтесь на наш канал в Telegram.
Продукты питания, помогающие кишечной микрофлоре, улучшающие пищеварение, делающие кожу красивой… Пища, безусловно, является главным козырем для нашего здоровья. Но может ли она влиять на наш мозг?
Photo copyright: pixabay.com. CC0
Чтобы функционировать нормально, мозгу нужен кислород и… сахар. “Мозг питается почти исключительно глюкозой”, – подчеркивает Ксавье Фиорамонти, исследователь Inra (Национального института агрономических исследований) в Бордо на кафедре NutriNeuro (Питание и нейробиология).
Эта молекула, присутствующая в моносахариде (сахарозе или столовом сахаре, например), или полисахаридах (например, в крахмале картофеля), является настоящим топливом.
“Мозгу необходима глюкоза, чтобы производить АТФ (аденозинтрифосфат), энергетическую молекулу, позволяющую функционировать всем механизмам тела”, – уточняет исследователь. Таким образом, мозг потребляет от 4 до 5 грамм глюкозы в час. Но питание этого органа полностью регулируется: “Утром, или когда мы хотим есть, количество запасов глюкозы в печени достаточно, чтобы питать мозг”.Однако это не означает, конечно, что нужно питаться газированными напитками, сладостями и шоколадными батончиками. “Сбалансированного питания во многом достаточно для питания мозга глюкозой. Ему не нужен добавленный сахар!” – продолжает Ксавье Фиорамонти.
Среди полиненасыщенных жирных кислот можно найти омега-6 (в таких распространенных маслах как подсолнечное) и омега-3 (в менее распространенных маслах, содержащихся в жирной рыбе). Мы легко употребляем в пищу омега-6, и менее легко – омега-3. Результат: соотношение между ними часто нарушено, в то время как оно должно составлять 1 порцию омега-3 на четыре порции омега-6. Это влечет за собой несбалансированное накопление в клетках, в том числе в мозге.
“Последние пятнадцать или двадцать лет множество эпидемиологических исследований установили связь этого дисбаланса с повышенным риском нейродегенеративной болезни. Тот же тип наблюдений был получен в отношении депрессии: среди людей с этим диагнозом у значительного числа уровень омега-3 намного меньший, чем у обычных людей”, – подчеркивает Софи Лайе, исследовательница и руководитель кафедры питания и нейробиологии в Национальном институте агрономических исследований в Бордо.
Софи Лайе и ее группы проводят исследования на грызунах, часть которых кормят с хорошим соотношением омега-3/омега-6, а часть других содержат на рационе почти без жирных кислот омега-3. “С момента разделения у животных, у которых несбалансированное соотношение жирных кислот, происходит ухудшение пространственной памяти. “Подростки” находятся в наиболее стрессовом состоянии. Что касается взрослых особей, то у них происходит два этих ухудшения, словно они переживают ускоренное старение, рассказывает ученая.
Что же собственно происходит? В случае недостаточного потребления жирных кислот омега-3, в частности во время развития, “нейронная сеть плохо сформирована: нейроны не соединяются правильно между собой”… А это может ухудшить пространственную память.
Другое объяснение того, что может происходить в мозге: “Клетки, называемые микроглиальными, являются клетками иммунитета мозга. Они избавляются от нейронов или синапсов [устанавливающих связь между нейронами], которые больше не нужны, или помогают нейронам восстанавливаться. В случае недостатка жирных кислот омега-3 они теряют эту способность распознавать бесполезные синапсы и могут “съедать” “хорошие” синапсы. Что может способствовать плохому становлению сети и иметь отношение к депрессии”, – говорит Софи Лайе.
Согласно этим исследованиям, необходимо потреблять больше омега-3, потому что, как правило, мы едим их недостаточно.
Тем не менее – осторожно! Потребность в сахаре и определенных видах жиров не следует пускать на самотек, до излишеств. Лаборатория NutriNeuro Национального института агрономических исследований в Бордо также проводит эксперименты касательно влияния на мозг диеты со слишком большим количеством жиров и сахара. У грызунов это влечет за собой проблемы с памятью, особенно это касается молодых крыс (“подростков”, так сказать). “Мы не можем отделить диету от внешних последствий, связанных с набором веса. Но совокупность этих изменений приводит к нарушениям работы мозга”, – комментирует Софи Лайе.
Обычно полифенолы входят в состав многих фруктов и овощей. Если точнее, то антоцианы присутствуют в таких фруктах как черника, ежевика, виноград, вишня… Ресвератрол содержится в какао, гранатах, ежевике или винограде.
“Полифенолы и, в частности, ресвератрол и антоцианы играют защитную роль для мозга. Их противоокислительные и противовоспалительные свойства ограничивают воспалительные процессы, участвующие в старении мозга и психоневрологических патологиях”, – объясняет Мишель Амон, психофармаколог, почетный научный руководитель в Национальном институте здравоохранения и медицинских исследований, научный вице-президент ОИМ (Объединения по исследованию мозга) и член-корреспондент Медицинской академии.
Также ведутся исследования витамина А, который содержится, например, в печени или в виде бета-каротина в моркови, абрикосах, сладком картофеле и т.д. Старым крысам добавки витамина А помогают лучше запоминать маршрут. Это связано с тем, что витамин А преобразуется в организме в ретиноевую кислоту, которая воздействует на образование синапсов (и тем самым на хорошие связи между нейронами) и на образование нейронов.
Добавление витамина А в пищевой режим пожилых людей могло бы ограничить снижение когнитивных функций, связанных с возрастом. “Проводятся клинические исследования на здоровых людях”, – отмечает Софи Лайе, директриса кафедры питания и нейробиологии, но пока что они не дают основания для точных рекомендаций.
Есть и другие направления, которые следует исследовать, в частности, связь с кишечником, часто справедливо называемым “вторым мозгом”… “Гипотезы о связи между кишечной микрофлорой и мозгом появились недавно, и их пока еще изучают: это дисбактериоз, то есть расстройство микрофлоры, которое может быть связано с нездоровым питанием, отражаясь на иммунной системе”, – объясняет Мишель Амон.
И дальше? Активация этой иммунной системы, вызванная дисбактериозом, “приводит к производству провоспалительных цитокинов, которые оказывают вредное воздействие на целостность некоторых частей мозга, в особенности на гиппокамп, во время процесса обучения и запоминания”.
Люси Де Ла Эроньер
Источник
Эта рассылка с самыми интересными материалами с нашего сайта. Она приходит к вам на e-mail каждый день по утрам.