Пасхальные яйца в маринаде с морковью

Яйца на пасхальном праздничном столе – это варёные вкрутую яйца, которые едят просто так, но их можно замариновать, окрасив в жёлтый или бордовый цвет. Маринованные яйца используют в приготовлении различных салатов. Отваренные вкрутую и очищенные яйца прокалываются в нескольких местах и заливаются маринадом, в котором помимо уксуса и воды много пряностей: кориандр, семена горчицы, лавровый лист, жгучий красный перец, лук и куркума – она и придаст маринованным яйцам потрясающий золотистый оттенок. Вместе с яйцами разложите в маринаде и морковь, нарезанную тонкими лентами. Маринуются яйца в стеклянных банках в холодильнике, и пробовать их можно уже через сутки.

Photo copyright: pixabay.com

25 мин. плюс время маринования
Сложность: легко
Количество: 12 яиц

Ингредиенты к рецепту:

• 2 и 1/4 ст. дистиллированного уксуса
• 1 ст. л. семян кориандра
• 1 ст. л. семян жёлтой горчицы
• 1 ст. л. сахара 1 лавровый лист
• Половина небольшой луковицы, тонко нарезанная
• 1 ч. л. куркумы 0,5 ч. л. хлопьев красного перца
• 1 небольшая морковь, нарезанная лентами с помощью овощечистки
• 12 сваренных вкрутую яиц, очищенных

Специальное оборудование:

• 3 стеклянные полулитровые банки с крышками.

1. В кастрюле среднего размера смешайте уксус, 3/4 ст. воды, 3 ст. л. соли, семена кориандра, семена горчицы, сахар, лавровый лист, лук, куркуму и чёрный перец и на среднем огне, помешивая, доведите до кипения, пока сахар и соль не растворятся. Убавьте огонь, накройте крышкой и кипятите 5 минут.
2. Тем временем проколите каждое яйцо насквозь примерно 6 раз зубочисткой. Положите половину всей моркови на дно 3 стеклянных банок объёмом 0,5 л. Положите в каждую банку по 2 яйца, а затем оставшуюся морковь.
3. Налейте достаточное количество маринада, чтобы покрыть яйца, добавьте ещё по 2 яйца в каждую банку и налейте больше рассола, чтобы покрыть их, не доливая до верха 0,5 см. Закройте банки, остудите до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник минимум на 24 часа. Подавайте. Яйца можно хранить в рассоле в холодильнике до 5 дней. Для этих маринованных яиц вы можете приготовить маринад из свёклы.

Источник