Сырный рулет с куриным фаршем

Сырный рулет с куриным фаршем хорошо подходит в качестве закуски на праздничный стол. Сочетание нежного куриного фарша с легким сырным ароматом вряд ли заставит этот рулет долго оставаться без внимания на столе. А в силу простоты своего приготовления, такой рулет с легкостью может использоваться и на бутербродах во время обычного завтрака или перекуса.

Для сырного рулета с куриным фаршем понадобится:

Размер противня для коржа — 32х25 см. Так что количество продуктов в расчете на один такой противень. Куриный фарш. 200 гр. Яйца. 5 шт. Репчатый лук. 1 небольшая луковица. Сыр. 150-200 гр. Молоко. ⅔ стакана. Мука. 3 ст. ложки без горки. Соль. Свежемолотый черный перец.

Готовим сырный рулет с куриным фаршем.

В перемолотый куриный фарш добавляем 1 яйцо и 1 мелко нарезанную  луковицу.  Если будете делать фарш сами, то лук можно пропустить через мясорубку вместе с куриным мясом. Фарш солим и перчим по вкусу. Все то же самое, как и в приготовлении фарша для куриных котлет, за исключением хлеба.

Займемся коржом для сырного рулета.

Разогреваем духовку до 200ºС. Натираем на крупной терке сыр.  Если тереть на мелкой терке — тогда корж будет более однородным, на крупной же в готовом рулете сыр будет более фактурным. Из сыров лучше брать такие, которые легко плавятся.  А по вкусу, ориентируетесь на собственные предпочтения, я, обычно, беру такие сыры, которые  обладают ощутимым, но не очень ярким вкусом. Например, хороший Российский, Тильзитер, Эдам, Маасдам.

В большую глубокую тарелку выкладываем натертый сыр, разбиваем 4 яйца, добавляем молоко и муку. Солим и перчим по вкусу. Тщательно все перемешиваем, чтобы не осталось комочков муки.

Противень застилаем бумагой для выпечки и выливаем в него тесто. Аккуратно вилкой немного ворошим тесто, чтобы в нем не осталось никаких пузырьков воздуха. Ставим противень в разогретую до 200ºС духовку на 10-12 минут. Смотрите, чтобы корж не подгорел. Когда корж приготовился, вынимаем его из духовки. Прямо на бумаге вынимаем корж из противня и выкладываем также на бумаге на большую разделочную доску. Даем коржу  немного остыть, после чего выкладываем на него куриный фарш. Слой фарша примерно 1 см. По краям оставляем корж без начинки. С трех сторон примерно по 1 см, а с четвертой ширина полосы без начинки примерно 2-3  толщины коржа.

Вот именно с этой широкой полосы и начинаем заворачивать рулет.  Пока корж теплый, почти горячий, он мягкий и пластичный. При сворачивании помогаем себе той пекарской бумагой, на которой лежит корж. Сворачиваем рулет плотно, но не сильно сдавливая, иначе мягкая начинка из куриного фарша будет выдавливаться. Если в самом конце сворачивания начинка все же вылезает из рулета, аккуратно просто пальцем снимаем эту начинку и вкладываем в торцы рулета. И в эту же бумагу плотно закручиваем получившийся рулет в виде большой конфеты.

Снова отправляем рулет в духовку. Первые 10 минут держим при 200ºС, затем снижаем температуру до 180ºС и запекаем рулет еще минут 20-25. Достаем рулет из духовки. Не разворачивая бумаги, даем рулету остыть. После чего снимаем бумагу, нарезаем, выкладываем на блюдо или тарелку, украшаем зеленью и подаем на стол.

Федор Коннов, yourmeal.ru